餐廳工作質(zhì)量檢查標準

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　1、客人進入餐廳或在客人路過時，是否主動問候，表示歡迎？

　　2、迎接賓客是否使用服務(wù)敬語？

　　3、在通道上路遇客人是否禮讓并問候？

　　4、使用敬語時是否行禮？

　　5、是否協(xié)助賓客入座？

　　6、是否為賓客斟酒并說：“請用菜”？

　　7、是否為客人積極推銷菜點和飲品？

　　8、出現(xiàn)斷檔菜肴或飲料時是否主動為賓客介紹相近菜品？

　　9、當出現(xiàn)客人為上菜速度過慢而報怨時是否主動安慰客人？

　　10、斟倒酒水時，是否把最后的酒水倒進主人杯中讓主賓空杯？

　　11、斟倒酒水時，是否按操作規(guī)程進行？

　　12、上第一道菜時，是否向客人說：“對不起，讓您久等了祝各位貴賓用餐愉快”？

　　13、上菜時，是否向賓客報菜名？

　　14、是否為賓客派菜或派湯？

　　15、派菜或派湯時，是否做到均等且略有剩余，以示菜肴的豐盛？

　　16、是否為需要更換骨碟的客人換骨碟？

　　17、遞送物品時，是否使用托盤？

　　18、賓客招呼，是否迅速到達？

　　19、賓客吩咐完畢后，是否退一步行禮并說：“請您稍等，而不是立即轉(zhuǎn)身”？

　　20、上熱菜熱湯時，是否提示客人？以免發(fā)生意外。

　　21、是否向帶小孩的客人提示注意小孩的安全？

　　22、菜肴出現(xiàn)問題時，是否先致歉后找管理人員？

　　23、撤換餐具時，是否發(fā)出很大響聲？

　　24、上最后一道菜時，是否告之賓客菜已上齊？

　　25、是否為賓客提供微笑服務(wù)？

　　26、是否為及時正確地更換灰缸？

　　27、是否為吸煙的賓客點煙？

　　28、遇到自己熟悉的客人，是否熱情寒暄并向客人介紹值臺服務(wù)員？

　　29、為家翻宅亂弟送餐具時，是否按要求的持握手法或部位操作？

　　30、服務(wù)期間的站立姿勢是否符合規(guī)范要求？

　　31、在服務(wù)工作時是否做到“四勤”“五聲”“三輕”？

　　32、是否記住此用餐客人的姓名、職務(wù)？

　　33、客人要求結(jié)賬時，是否核對過賬單做到準確無誤？

　　34、結(jié)賬是否準確迅速無誤？

　　35、結(jié)賬完畢后，是否向客人表示感謝？

　　36、是否向客人征詢意見？

　　37、客人起身要離開時，是否提示客人有無失落物品？

　　38、是否送客人下樓并在大廳門口與客人道別？

　　39、與迎賓是滯順利交接，以防止跑單？

　　40、客人走后，是否迅速翻臺，為下一餐準備？

　　41、是否按安全檢查表仔細檢查？做到杜絕事故發(fā)生。

　　42、是否將客人的用餐意見和建議及時反饋給主管和經(jīng)理？

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多