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餐飲質(zhì)量管理從人力資源開始

2018年03月27日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:餐飲行業(yè)是一個(gè)手工操作較重、勞動(dòng)密集型行業(yè),餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的好壞與人工的操作較緊密,故餐飲全面質(zhì)量管理首先還應(yīng)從人力資源方面開始!、確定餐飲產(chǎn)品“好的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”,是全面質(zhì)量管理的基矗作為人力資源部,有...
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  餐飲行業(yè)是一個(gè)手工操作較重、勞動(dòng)密集型行業(yè),餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的好壞與人工的操作較緊密,故餐飲全面質(zhì)量管理首先還應(yīng)從人力資源方面開始。

  —、確定餐飲產(chǎn)品“好的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”,是全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)。

  作為人力資源部,有一項(xiàng)很重要的工作就是招聘人才,那么什么是人才?或者說哪些求職者才是符合我們企業(yè)發(fā)展需要的人才?這就要求我們必須首先確立“我們企業(yè)人才”這個(gè)概念的標(biāo)準(zhǔn),人力資源部再根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)選拔人才。故這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)確定的好壞,也就直接影響到企業(yè)人才質(zhì)量的高低,它成了人力資源部全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)。

  二、組織“好的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”員工培訓(xùn),是全面質(zhì)量管理的保障。

  好的標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)深入人心,廣而告之,使每一位員工都能正確地認(rèn)識(shí)并掌握,這就必須進(jìn)行培訓(xùn)。人力資源部要做的另一項(xiàng)重要工作,即基層員工培訓(xùn)、中層管理人員培訓(xùn)、高層管理人員進(jìn)修等,就是根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營管理以及發(fā)展的需要,分期、分階段實(shí)施。而人力資源部也可以在多次、反復(fù)的培訓(xùn)中總結(jié)經(jīng)驗(yàn),為建立專業(yè)的餐飲培訓(xùn)中心收集、總結(jié)寶貴的經(jīng)驗(yàn)。企業(yè)不應(yīng)僅僅是—個(gè)工作的單位,還應(yīng)是一所“學(xué)校”,這將對(duì)人力資源部全面質(zhì)量管理起到保障作用。

  三、建立“好的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)范化的工作程序,是全面量管理又一份“保險(xiǎn)”。

  每項(xiàng)有了好標(biāo)準(zhǔn)的工作,再建立系統(tǒng)的、規(guī)范化的程序,其工作必將事半功倍,同時(shí)其質(zhì)量更得到一份“保險(xiǎn)”。這就如掌握了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的工人在“流水線”上工作一樣,其生產(chǎn)出的每件產(chǎn)品,質(zhì)量是可想而知了。人力資源部全面質(zhì)量管理,也應(yīng)遵循這一工作方法,F(xiàn)制訂的“員工招聘要?jiǎng)t”、“新員工入職須知”、“員工轉(zhuǎn)正申請(qǐng)”、“員工合同書”、“員工離職表”等等這些程序,對(duì)人力資源部進(jìn)行全面質(zhì)量管理,避免企業(yè)用工勞務(wù)糾紛,保障企業(yè)與員工合法權(quán)益,又加上了—份“保險(xiǎn)”。

  四、餐飲全面質(zhì)量管理的目的,應(yīng)是“好的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”的產(chǎn)品被消費(fèi)者認(rèn)可,并產(chǎn)生效益。

  餐飲企業(yè)的生產(chǎn),最終還是其生產(chǎn)的產(chǎn)品被消費(fèi)者認(rèn)可,從而達(dá)到贏利。作為人力資源部的全面質(zhì)量管理,其目的也應(yīng)為企業(yè)和員工認(rèn)可,從而產(chǎn)生效益,雖然有時(shí)它不能為企業(yè)立竿見影贏利,但降低人員招聘、配置、培訓(xùn)費(fèi)用,激勵(lì)員工投身企業(yè),獻(xiàn)身工作,建立整體合作團(tuán)隊(duì)精神,開創(chuàng)人在企業(yè)中的價(jià)值,對(duì)企業(yè)而言,其意義猶為重要且深遠(yuǎn)。

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