餐廳經(jīng)營與管理的要點

　　餐飲業(yè)不同于商業(yè)，又不同于工業(yè)，也不同于純服務業(yè)，在現(xiàn)代社會里它屬于第三產(chǎn)業(yè)，具有生產(chǎn)加工，飲食品零售和勞動服務的綜合性產(chǎn)業(yè)。改革開放二十多年來，我國餐飲行業(yè)發(fā)展迅猛，日新月異，各種風味特色，小吃、快餐、火鍋等的各式各樣的經(jīng)營形式演變復生。為了跟進社會經(jīng)濟的發(fā)展，在管理與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上更是競爭激烈，有的更新經(jīng)營方式，有的變革產(chǎn)品等方式來拓展大眾市場，健全餐飲業(yè)的“軟 硬”件設施，迎合餐飲業(yè)的發(fā)展，我們在經(jīng)營與管理中要有重點，有策略、有方法的去工作，企業(yè)才得以發(fā)展。

　　一、在管理與經(jīng)營上首先要在企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃的思路上定位要準確：

　　企業(yè)在制定年度經(jīng)營目標或經(jīng)營項目與改變經(jīng)營思路的時候，在制定戰(zhàn)略規(guī)劃的時候一定要“定位準確”，只要戰(zhàn)略定位準確了，即使在戰(zhàn)術上出現(xiàn)了問題，也不會導至太大的錯誤，最終一定會成功。但如果在制定戰(zhàn)略的時候定位錯了，就是有在好的員工，多么精明的管理也導至失敗。就如果我們在十字路口選擇走那條路一樣，選對了就是走的慢也一定會成功；但如果選錯道路了，我們可想而知，有在精明的管理團隊，走的速度越快其實就離成功越遠，最終導致必然的失敗。

　　二、隨社會的發(fā)展，要時克關注與研究消費者產(chǎn)品目標群體的需求與特性：

　　時代在變，社會在變，做為消費者也在變，我們不難看出從電腦的286到現(xiàn)在的奔4；曾經(jīng)風狂的BB機到現(xiàn)在的掌中電話等事實證明社會與消費者從意識上，思想上在變革，如果企業(yè)在經(jīng)營的產(chǎn)品上，經(jīng)營的思路上，管理的方法上，一定要適合現(xiàn)今的消費群體，也只有這樣的企業(yè)，所生產(chǎn)品出來的產(chǎn)品才能跟上消費群體的認知，認可，才不會被遺棄。

　　三、要不斷提高企業(yè)員工的個人素質(zhì)，不斷完善企業(yè)管理：

　　有這樣一斷話：只有不好的領導、沒有不好的下屬；只有不好的自已，沒有不好的企業(yè)；所以要求我們企業(yè)的每個員工，每個崗位在社會的發(fā)展同時要不斷的提高自已的素質(zhì)與能力，加強培訓邊學邊走，當你改變不了社會發(fā)展的時候你就一定要學會適應與架驅(qū)這個社會發(fā)展，也只有這樣，一個優(yōu)秀的成功的企業(yè)才會成功，而個人也會因企業(yè)的成功而成功。

　　四、要管理與提高企業(yè)的核心竟爭力“企業(yè)文化”：

　　企業(yè)的核心竟爭力就是企業(yè)的文化，競爭的不是人才、不是技術、也不是資金流，這一切都可以用錢來進行購買與復制，可以仿造是可以參進來的，都不能做為企業(yè)核心競爭力：而企業(yè)的品牌文化，品牌形象，企業(yè)靈魂是不能買也不能復制的，也不可能克隆不可以仿造的，因此做好一個企業(yè)，就要做好企業(yè)形象文化，因為這是企業(yè)最核心的產(chǎn)品之一。

　　五、領導者管理的第一任務就是向員工指明前進的方向：

　　做為一個優(yōu)秀的管理者，領導者，應讓你所有的下屬都忙起來，只要下屬能做的，管理者就不用做，管理者只做那此員工做不了的事情，來指明方向，引領團隊走向更大，更寬的道路。企業(yè)就會走的更快，而個人也因企業(yè)的成長而成功。

　　其實經(jīng)營與管理就例如：人的左腳與右腳，通過經(jīng)營—管理—；經(jīng)營—管理，是站穩(wěn)左腳后再邁右腳一步一步走向成功的。這當中還有更多的方法與技能，同時結(jié)合各個行業(yè)與企業(yè)的體制在現(xiàn)實的經(jīng)營管理當中，適宜的運用，做為企業(yè)的中高層管理者一定能發(fā)輝出更高的管理水平。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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