青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
員工忠誠度不高
市場經(jīng)濟帶來的一個現(xiàn)實,使員工工作目的越來越簡單明了。在我們吃鮮品辣也有很多這樣的情況:哪里給的錢多,就到哪里做。即使是后廚地位最低的學(xué)徒工,身價也從過去的管吃管住提高到現(xiàn)在的800元以上工資,否則免談。但是,與之相對的,有些企業(yè)的員工待遇確實不敢恭維,與其他行業(yè)比,還是有不小的差距。除了盡量使大多數(shù)員工所得與付出成正比外,餐飲企業(yè)更應(yīng)建立屬于自己的企業(yè)文化,用文化增強忠誠度。
現(xiàn)在仍有為數(shù)不少的酒店老板以員工所能承受的極限克扣他們。不過,有意思的是這仿佛昭示了這種老板的下場一樣:這樣的餐館酒店好像有人統(tǒng)一號令一般,人心渙散,欺上瞞下,紀律松散,偷吃偷拿,服務(wù)低劣,品質(zhì)不穩(wěn),事故頻發(fā),效益低下,即使有顧客進店消費,也是抱怨不斷,牢騷滿腹。老板急得團團轉(zhuǎn),但令行不止,員工們依然我行我素。這樣生意能好嗎?
以上事例給我們敲響了警鐘,吃鮮品辣吸取他們的經(jīng)驗教訓(xùn),已在逐步完善相關(guān)企業(yè)文化,改善員工生活,關(guān)注員工心理。不可否認這是一條很長的路,必須花時間投精力,堅持下去才有成效。
領(lǐng)導(dǎo)忙,員工閑
什么是管理?管理就是管理者想法設(shè)法調(diào)動起別人來工作,以實現(xiàn)自己的目的。餐飲現(xiàn)場管理事無巨細,復(fù)雜多變。為做好預(yù)先控制,每個團隊,個人必須在企業(yè)的總目標之下,制定自己明確的工作目標,實時掌握,天天考核。這就需要管理者有管理能力,而不是親自一線操作。
員工們并不清楚每天每時究竟應(yīng)該做什么。如果無人傳達,也不知道企業(yè)的奮斗目標是什么。不是員工不想好好工作,而是員工不知道做什么,做到什么程度。管理者就應(yīng)該是傳達并監(jiān)督執(zhí)行“要做什么”的人。
作為一店之總,總經(jīng)理必須要清楚企業(yè)的工作目標。按照傳統(tǒng)的管理學(xué)定義,經(jīng)理的崗位職責(zé)有四項:制定計劃,建立組織,有效領(lǐng)導(dǎo),適時激勵。我們所說的目標,就是制定計劃的核心內(nèi)容,是企業(yè)全體員工奮斗的方向。在企業(yè)大目標的指引下,分解細化,確定班組和個人的子目標。目標的制定,要和員工的個人收益掛鉤,實現(xiàn)目標則獎,未實現(xiàn)目標則罰,目標明確,獎罰分明。制定目標,要考慮到團隊和個人的實際能力,實事求是,不弄虛作假。制定目標,還要將目標考核工作一并落實。沒有考核就沒有動力,員工們不會對目標認真對待。企業(yè)目標一經(jīng)員工認可通過,經(jīng)理人的工作就變得十分輕松。制定目標不僅僅是經(jīng)理人自己的事,還必須經(jīng)過醞釀,動員,討論,決議的民主過程,集合全體員工的意志,使目標成為全體員工的奮斗方向。目標制定切忌繁文縟節(jié),是什么就是什么,用不著搞得虛無縹緲神神秘秘。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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