如何成功打造餐飲著名品牌

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　　名牌的要素：歸根結底，名牌是存在于消費者心中的對產品品牌的忠誠度，但，名牌的形成不可能一蹴而就。在餐飲市場上，消費者對餐飲產品的口若懸河牌忠誠度通常比較低，加之餐飲產品的消費必然會遇到消費者多年形成的頑固的飲食習慣等障礙，使得餐飲產品創(chuàng)名牌和保名牌就愈加困難。因此，餐飲名牌產品的構成要素就很難用“一流的飯菜，一流的服務”來簡單概括。從更高和更抽象和動態(tài)發(fā)展的層面上看，餐飲名牌產品的構成要素可以歸納為感情的投資。讓酒店成為顧客最值得信賴，能成為顧客的飲食習慣，并得到顧客的一致認同，才是品牌的最優(yōu)體現(xiàn)。

　　通過上述的因素分析，構建餐飲品牌，必須從產品、服務、感情上形成品牌的核心要素，并不斷強化在顧客心目中的定位。

　　餐飲企業(yè)如何創(chuàng)建中國中式餐飲名牌

　　人大著名經(jīng)濟學者黃衛(wèi)偉認為：“掌握顧客的需求就是核心競爭力”，讓顧客產生信賴、產生忠誠感，實際上就是最大限度地滿足客戶的物質、精神的兩大需求。但顧客的需求是日新月異的，如何處理企業(yè)以不變應萬變的經(jīng)營又要迎合顧客的需求，甚至要引導顧客的需求，這就是名品牌的效力。

　　餐飲品牌的建設應區(qū)別一般消費品牌的建設。餐飲品牌的產品從制作到消費都是對顧客服務的過程，尤其向顧客服務是貫穿始終，且影響深遠的主要途徑。餐飲品牌從傳播、認知、實踐、認同、再傳播，形成閉循環(huán)，從而能快速打造中國中式餐飲名牌。

　　名品牌的培養(yǎng)是不斷循環(huán)，不斷發(fā)展的過程，需要時間的積累，因此，建議餐飲企業(yè)在品牌建設中考慮用螺旋狀的循環(huán)體現(xiàn)品牌建立的基本思想。

　　品牌傳播：讓顧客了解你的優(yōu)點

　　酒香不怕巷子深的日子已經(jīng)過去了，市場競爭追求的是富有個性的張揚。要建立品牌，第一步就需要包裝自我，針對目標客戶群迅速傳播。傳播可按傳播目的、傳播內容、傳播對象、傳播時機等等制定傳播計劃。

　　從餐飲企業(yè)目前的品牌傳播渠道來看，總的來說，存在以下不足：傳播渠道單一，品牌傳播方式比較含蓄，缺乏品牌所需要的張揚與個性的結合。

　　根據(jù)品牌建設的“DCPA循環(huán)”的要求，餐飲企業(yè)應加重品牌傳播的力度。建議采用整合營銷的傳播策略，全面充分地調動一切積極與有利的因素來實施餐飲企業(yè)餐飲的品牌傳播。包括媒體宣傳，公關活動，促銷，直銷，終端管理，商品陳列，售點廣告，包裝等形象的一致和延伸。重點傳播方式有：店面?zhèn)鞑シ桨浮�VIP客戶傳播、軟性公關、適度廣告投放、贈品促銷企劃案、等方式，不斷傳播餐飲企業(yè)酒店的理念及優(yōu)點。

　　品牌認知：讓顧客熟悉你的優(yōu)點

　　如果不求效果的傳播，那么換來的只是高成本的活動。品牌認知是基于品牌傳播的基礎上，對餐飲企業(yè)的深入了解，在此方面，酒店需要通過一些手段，讓顧客在最短的時間內熟悉酒店的核心能力，更了解酒店的品牌內涵。

　　品牌傳播只是一種方式，讓目標顧客群初步了解的途徑，能否讓顧客達到認知還必須針對性地了解顧客在品牌傳播后的效果，以及最大限度地了解顧客的需求。

　　餐飲企業(yè)在上述品牌傳播的渠道建立后，必須注重品牌傳播后的管理。例如針對性地開展調查，在每個品牌傳播方式實施過程、實施后發(fā)放顧客滿意度調查等表格，從而了解餐飲企業(yè)的品牌傳播是否與顧客需求達成一致。以便改進品牌傳播的方式和內容，明確客戶的需求。

　　品牌實踐：讓顧客親身經(jīng)歷

　　品牌建設的核心內容就是品牌實踐，通過最直接的方式：菜品、服務等傳遞品牌內涵，讓顧客嘗試富有特色的服務后，增加對品牌內涵的記憶。因此，在此階段，一定要注重以品牌主要內涵為核心，例如菜品創(chuàng)新、美味、新奇等為基調，讓顧客在吃、喝的過程中，能親身領略酒店環(huán)境、氛圍、服務，所帶給他們的創(chuàng)新、美味、新奇的享受。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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