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科技失效，你不知道的養(yǎng)生“三道湯”的秘密

2018年03月24日轉載自：一塊兒開餐廳作者：潦寒

內容摘要：食物養(yǎng)生是一門哲學，最基本的邏輯就是在對的時間吃對的東西。科技的發(fā)展創(chuàng)造了很多農業(yè)社會時期想都不可能想到的美食，但人們在滿足口腹之欲時，往往會忘記食物的本質。而且，一旦技術被用于某些偏離常規(guī)準則的目的...

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食物養(yǎng)生是一門哲學，最基本的邏輯就是在對的時間吃對的東西。

科技的發(fā)展創(chuàng)造了很多農業(yè)社會時期想都不可能想到的美食，但人們在滿足口腹之欲時，往往會忘記食物的本質。

而且，一旦技術被用于某些偏離常規(guī)準則的目的，其產生的后果反而更加可怕。

三道湯的本質就是真材實料，讓你在該吃什么的時候吃什么。

人是時代的產物，語言是時代的產物，疾病也是時代的產物。

小時候家里來了客人，母親遞給我一個玻璃瓶，塞五毛錢，說：“到小賣部‘賒’半斤酒去。”我不僅不會推脫，還有小小的竊喜，屁巔巔地去小賣部交錢遞瓶。小賣部的人用提子灌大半瓶酒，會塞給我兩個小糖粒。

多年以后，才知道當年母親說的“she”酒，不是“賒”賬的“賒”，而是“篩”糠的“篩”。過去，農民喝的多是自釀的糧食酒，喝時需要用濾布過濾一下。因此，這種技藝連同語言一起流傳了下來，如同母親口里的半斤不是五兩而是八兩一樣，都是那個時代的產物。

“酒是糧食精，越喝越年輕�！边@是我小時候經常聽到的話，但卻經常看到有人醉熏熏地在大街上晃蕩，偶爾有人借酒鬧事，引得半條街的人圍觀。

上世紀90年代，隨著改革開放帶來的經濟成效，“無酒不成席”成為飯局規(guī)矩，尤其是中原地區(qū)流行“立整，臥倒，稍息”的游戲。

客人入席后，四兩的玻璃杯放上，按一個煙盒平放的量倒一次，側放的量倒一次，立著的倒一次。三次下來，有七八兩之多，酒量小的人基本上都倒了：當場嘔吐的，鬧心撒野的，不省人事的，市井百態(tài)，形態(tài)各異。

四川竟有幾十人因喝酒瞎眼的。經查，是“假酒”。懂行的人都知道，上世紀60年代，為了節(jié)省糧食，國家提倡用酒精勾兌酒，并吹捧為一種新的釀酒工藝。

不良商人為了獲取更高利潤，竟用工業(yè)酒精勾兌，假酒盛行。為了整肅市場，國家規(guī)定了勾兌酒的規(guī)則，不允許用工業(yè)酒精。食用酒精勾兌也只能是53度以下的。

沉舟側畔千帆過。中國的酒文化太深厚了。從三千年前的周朝開始，皇家的正式筵宴設立專門監(jiān)督飲酒儀節(jié)的酒官，至清代，“酒文化”蓬勃發(fā)展，近三十年越發(fā)登峰造極，“人生難得幾回醉”、“但愿長醉不愿醒”成為飲酒時尚，伴著“感情深，一口悶”“寧可胃上爛個洞，不讓感情裂條縫”等酒場詞令的渲染，血管硬化、酒精肝、“三高”等心腦血管疾病大大低齡化，食道癌等一天天增多，并有蔓延之勢。

自古以來，“酒是百藥之首”。為什么現(xiàn)代人喝酒沒有喝出健康，反而喝出很多病?現(xiàn)在的白酒釀造還是元代從伊朗傳過來的蒸餾技術，除了去掉顏色之外，本質上沒有什么區(qū)別呀!晉代李伶喝出了風骨，李白斗酒詩百篇，現(xiàn)代人卻將自己喝進醫(yī)院……

“古人倡導飲酒有節(jié)，飲不過三爵，過則違禮。喝酒喝出問題，量是一方面，更主要的是人們的飲食習慣與養(yǎng)生理念出問題了。中國有句古語叫‘空腹盛怒，切勿飲酒’。唐孫思邈《干金食治》中也提醒人們忌空腹飲酒。因為酒進入人體后，乙醇是靠肝臟分解的，肝臟在分解過程中又需要各種維生素來維持輔助，如果此時胃腸中空無食物，乙醇最易被迅速吸收，造成機理失調、肝臟受損。”知青村大酒店董事長周運友先生為我解釋道。

之后他還提到了研制三道湯的初衷：“我開了三十年的飯店，見過太多這樣的客人了。為了讓客人喝的酒起到酒本該有的作用，我根據(jù)《黃帝內經》中醫(yī)養(yǎng)生理念，在大國醫(yī)李振華的指導下研究出飯前三道湯：養(yǎng)胃五仁羹、海味胡辣湯、菌香一品佛跳墻，在飯前先讓客人喝這三道湯，然后吃菜、喝酒，幫助大家改變空腹喝酒的不良習慣。”

這三道湯分別有不同作用：