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它比豬肉的營(yíng)養(yǎng)高出10倍 吃豬肝的正確辦法

2018年03月24日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:可能很多人都覺(jué)得動(dòng)物的內(nèi)臟膽固醇過(guò)于高,其實(shí)豬肝是十分好的補(bǔ)鐵、補(bǔ)維生素A的食物。即使你是一個(gè)月吃好幾次,對(duì)我們的身體是很有益處的。接下來(lái)小吃君:吃豬肝的正確辦法~豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、豬肝的營(yíng)養(yǎng)含量其實(shí)就是...
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可能很多人都覺(jué)得動(dòng)物的內(nèi)臟膽固醇過(guò)于高,其實(shí)豬肝是十分好的補(bǔ)鐵、補(bǔ)維生素A的食物。

即使你是一個(gè)月吃好幾次,對(duì)我們的身體是很有益處的。接下來(lái)小吃君:吃豬肝的正確辦法~

豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豬肝的營(yíng)養(yǎng)含量其實(shí)就是豬肉的10多倍哦,動(dòng)物肝中維生素A的含量超越奶、蛋、肉、魚(yú)等食品能維護(hù)眼睛,維持正常視力,避免眼睛干澀、疲倦。

2、除此之外,補(bǔ)充維生素B2,維持安康的膚色,維持正常生長(zhǎng)和生殖功用,加強(qiáng)人體的免疫反響,抗氧化、防衰老。

3、豬肝含豐厚的蛋白質(zhì)及動(dòng)物性鐵質(zhì),是營(yíng)養(yǎng)性貧血兒童較佳的營(yíng)養(yǎng)食品。它還含有大量的維生素A,有助于幼兒的骨骼發(fā)育,促進(jìn)表皮組織修復(fù),對(duì)夜盲癥有治療的功用。

如何清洗豬肝

1、豬肝切片后用漏篩裝上,初切片狀時(shí)能夠稍寬點(diǎn),處置后的豬肝片就不會(huì)變得系統(tǒng)了。

2、豬肝放在活動(dòng)水下進(jìn)行沖洗,每沖洗幾分鐘就用手抓一次,把豬肝里的血水抓出來(lái),反復(fù)這樣的動(dòng)作,直到看到豬肝變色。

3、待豬肝變色后,準(zhǔn)備一碗淡鹽水,把豬肝泡上30分鐘。淡鹽水能夠促使豬肝里面的毒素滲出。淡鹽水里的離子比肝臟細(xì)胞的離子濃度高,細(xì)胞離子往濃度高的鹽水轉(zhuǎn)移,利于豬肝毒素的滲出。

4、炒豬肝前,可用一點(diǎn)白醋漬一下,再用清水沖洗潔凈。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。

5、炒豬肝的火要大,油要熱,這樣炒堅(jiān)持了豬肝中的水分不流失,才會(huì)取得鮮嫩的口感。

6、烹飪時(shí),一定要加熱至全熟變成褐色為止,這樣烹制出的豬肝,既能有效地肅清某些毒性物質(zhì)、殺滅寄生蟲(chóng)和致病菌,又滑嫩可口,不能貪圖口感爽脆縮短加熱時(shí)間。

豬肝的做法大全

1豬肝泥

食材:

豬肝50克。輔料香油1克,醬油、精鹽各少許。

做法:

1、將豬肝洗凈,橫剖開(kāi),去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀輕輕剁成泥狀。

2、將肝放入碗內(nèi),參加香油、醬油及精鹽調(diào)勻,上籠蒸20-30分鐘即成。

2番茄豬肝湯

主料:

番茄、豬肝、金針菇、 木耳。

輔料:

姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。

做法:

1、將一根筷子從番茄底部插進(jìn)去, 最好選擇不銹鋼筷, 假如沒(méi)有,木制筷子要經(jīng)過(guò)水泡一個(gè)小時(shí);翻開(kāi)煤氣灶,開(kāi)戰(zhàn),將番茄放在上面烤一下。

2、番茄很快就呈現(xiàn)了裂痕, 翻動(dòng)一下繼續(xù)燒;不出一分鐘, 烤好后番茄皮就能夠隨便的剝下來(lái)了;

3、將番茄洗凈后去皮, 將去皮的番茄切成小丁;

4、將切好的豬肝參加鹽, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉,

5、攪拌平均后腌制五分鐘;

6、在燒熱的鍋中倒入少許油, 參加姜末和大蔥末煸炒;

7、煸炒出香味后參加切好的番茄丁翻炒一下;

8、參加番茄醬繼續(xù)煸炒,. 再在熬好的番茄汁中參加適量的水,直到熬出紅色的汁;

9、待番茄湯煮開(kāi)后參加金針菇;

10、再參加黑木耳絲, 煮上五分鐘;

11、五分鐘后下入腌好的豬肝;待煮開(kāi)后參加鹽, 胡椒等調(diào)料, 就能夠關(guān)火了;

12、成入碗中后加點(diǎn)小蔥裝點(diǎn)。

3豬肝羹

主料:

豬肝一具(細(xì)切,去筋膜),,雞蛋一只。

輔料:

豉汁適量,蔥白一根(去須,切片)

做法:

1、將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀;。

2、九成熟時(shí),打入一只雞蛋,即可運(yùn)用。

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