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春季食物中毒頻發(fā) 餐飲講究多

2018年03月24日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：防止馬鈴薯(土豆)和腌制品中毒發(fā)芽或黑綠色皮的馬鈴薯(土豆)會產(chǎn)生大量的龍葵素，食用后易引起食物中毒。隨著春季氣溫的升高，冬季腌制的肉、魚、咸菜中的亞硝酸鹽含量會增加，一次性食用過多顏色過深、已變黏的腌制...

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防止馬鈴薯(土豆)和腌制品中毒

發(fā)芽或黑綠色皮的馬鈴薯(土豆)會產(chǎn)生大量的龍葵素，食用后易引起食物中毒。隨著春季氣溫的升高，冬季腌制的肉、魚、咸菜中的亞硝酸鹽含量會增加，一次性食用過多顏色過深、已變黏的腌制食品，容易引起亞硝酸鹽中毒。

謹(jǐn)慎食用冷凍海產(chǎn)品

春季是海產(chǎn)品的產(chǎn)出淡季，如冷凍海產(chǎn)品存放時間過長或存放不當(dāng)，就容易腐敗變質(zhì)，所含蛋白質(zhì)會分解并產(chǎn)生胺類、可溶性毒蛋白等有毒害的物質(zhì)。且這些有毒害的物質(zhì)經(jīng)煮、熬也不能徹底破壞其毒性。因此，春季應(yīng)慎食冷凍海產(chǎn)品，變質(zhì)的海產(chǎn)品切不可食用。

不要食用不認(rèn)識的野菜

隨著天氣轉(zhuǎn)暖，各種山野菜陸續(xù)生長，如果采食有毒植物或者加工不當(dāng)?shù)纳揭安�，容易引起中毒，�?yán)重的將危及生命。

不要自行采摘野蘑菇食用，也不要在移動商販處購買干蘑菇或新鮮蘑菇

毒蘑菇外觀與食用菇外觀相似，一般方法難以辨別。毒蘑菇所含毒素非常復(fù)雜，經(jīng)烹調(diào)加工或者曬干均不能消除。

謹(jǐn)防食用扁豆、四季豆中毒

扁豆、四季豆是人們普遍食用的蔬菜，生的扁豆和四季豆中含皂甙和紅細(xì)胞凝集素，對消化道有強烈刺激性，可引起出血性炎癥，并對紅細(xì)胞有溶解作用;扁豆、四季豆徹底加熱可破壞有毒物質(zhì)，加熱不徹底可因毒素留存而導(dǎo)致食物中毒。

外出踏青需注意

用于野餐或路途中食用的食物要原料新鮮、加工透徹。各種葷食最好是真空包裝的，耐貯存又便于攜帶，自制食品要燒熟煮透;干糧類食品，以烘烤、油炸類比較保險，包子、夾心蛋糕等水分含量高的食品容易變質(zhì)，要注意保存。

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