超實用丨民間廚神滋補妙方

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    養(yǎng)生之道，莫先于食。養(yǎng)生應(yīng)當(dāng)首先從合理的飲食開始，通過調(diào)攝飲食保證機體所需的各種營養(yǎng)素，防治疾病，延年益壽。然一日三餐，粥粉面飯，日日重復(fù)，你是否也會苦惱，接下來的這一頓吃什么？ 

    創(chuàng)意來源于你我身邊，一種食材，變換花樣，就能有數(shù)百種吃法。今天小編為大家介紹的是東阿阿膠“尋找阿膠吃法達(dá)人”活動，本次活動共有2萬多“吃法”達(dá)人參與，共收集到150多種不同的阿膠吃法——湯品、燉品、糖水、甜點樣樣不缺，阿膠已經(jīng)成為滋補料理中不可缺少的重要成分。 

    在上百種花式阿膠吃法中，哪一種方法最滋補呢？廣州醫(yī)藥學(xué)校中藥學(xué)講師、三級營養(yǎng)師暴梅佳和中藥學(xué)專業(yè)博士蘇冀彥精選了以下阿膠吃法。

 

阿膠糕

達(dá)人做法：

    買來紅棗、核桃和阿膠，把阿膠敲碎用黃酒浸泡。把黑芝麻、核桃炒熟，紅棗等原料切碎。把泡好的阿膠用小火熬，需不停攪拌，一邊放入各種材料，攪拌均勻到掛旗。放入容器冰箱冰一晚。第二天取出切片就是阿膠糕了。

專家點評：

    主要成分阿膠，既是藥之圣品又是養(yǎng)生之寶，在《本草綱目》中被記載為“補血圣藥”。它潛入血脈，調(diào)和五臟，平衡陰陽。入心則寧，入肺則潤，入肝則柔， 入腎則滋，這幾種中藥相互配伍制成的阿膠糕不僅味道香甜可口，還具有補血、養(yǎng)血、止血的功效，可以美容養(yǎng)顏，增強體質(zhì)，調(diào)經(jīng)安胎，緩延衰老。長期堅持服用阿膠糕還可以達(dá)到和血滋陰，除風(fēng)潤燥，化痰清肺，利小便，調(diào)大腸的作用，同時可使女性臉色紅潤，肌膚細(xì)嫩、有光澤，而冬天手腳冰涼的狀況也將得到有效改善。

阿膠黃酒燉雞汁

達(dá)人做法：

    雞肉切塊放入燉盅內(nèi)，將黃酒倒入雞肉里，加入阿膠片和姜片，放入鍋內(nèi)隔水燉兩個小時，一定要文火慢慢燉，滋補效果更好。

專家點評：

    阿膠含有明膠原、骨膠原、蛋白質(zhì)及鈣、鉀等多種元素，所含蛋白質(zhì)水解后能產(chǎn)生多種必需氨基酸，可保護(hù)肌膚，延緩衰老。雞肉中蛋白質(zhì)含量高，且易于被人體吸收，可強壯身體。黃酒可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝。三者制成的阿膠黃酒燉雞汁具有補血護(hù)膚，消除疲勞，保護(hù)皮膚，溫中補虛，強身健體及改善缺鐵性貧血的作用。

阿膠粒

達(dá)人做法：

    先將阿膠切成小粒塊狀，然后將蛤粉在鍋里炒至快要起小泡的狀態(tài)(不能加水)，然后加入“阿膠”粒，把火關(guān)了繼續(xù)翻炒，這些“阿膠”粒會自己脹大成空心球狀，并顯現(xiàn)出“土豪金”一樣的顏色，這些“阿膠粒”具有補血、補肺等功用

專家點評：

    蛤粉主要含氧化鈣等物質(zhì)，味咸；性寒，能清熱；化痰利濕；軟堅。阿膠用蛤粉炒成珠后，降低了滋膩之性，矯正了其不良?xì)馕�，便于粉碎，也可入湯劑煎煮。同時降低了對胃的副作用，增強養(yǎng)陰潤肺，清肺化痰的作用。適合于肺燥咳嗽的人食用。

阿膠棗

達(dá)人做法：

    準(zhǔn)備好阿膠，阿膠用黃酒浸泡,放入白糖，浸泡24小時以上，把阿膠泡軟。把泡軟的阿膠，包上保鮮膜上鍋蒸至阿膠融化,準(zhǔn)備好去核小棗，如果是帶核的需去掉核,把蒸制好的阿膠倒入去核小棗里面攪拌均勻,同時包上保鮮膜上鍋蒸制，蒸至小棗充分吸收阿膠，變得飽滿即可,蒸好的阿膠棗上鍋，小火炒至阿膠棗粘稠，吃的時候可以放入芝麻、核桃仁和枸杞等，我只放了白芝麻。

專家點評：

    阿膠有補血滋陰、潤燥、止血等多種功效，紅棗營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和有機酸。長期食用具有益氣養(yǎng)腎、滋補養(yǎng)顏的功效。適宜體質(zhì)虛弱、缺血、貧血及免疫力低下的人食用。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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