餐飲界的排隊神話：別人關(guān)店，它們卻排隊排瘋了

2015年，可謂餐飲業(yè)競爭激烈的一年。由于餐飲業(yè)進(jìn)入門檻低、聚客力將強(qiáng)，甚至還成為了購物中心提升人氣的救命稻草，因此吸引了很多人殺進(jìn)餐飲業(yè)。有數(shù)據(jù)顯示，僅一線城市，2015年下半年新開業(yè)的餐廳就超過20余萬家，增幅超過50%。

但是門檻低的同時，利潤低、風(fēng)險大也成為了餐飲業(yè)的共識。餐廳一開門，每天幾千甚至幾萬的成本就逃不掉。據(jù)不完全統(tǒng)計，過去5年餐飲行業(yè)的運(yùn)營成本快速攀升，達(dá)到驚人的127%左右。

由于大部分沒干過餐飲的盲目闖入餐飲行業(yè)，導(dǎo)致了大批餐廳壽命周期短暫，最終關(guān)門。這使餐飲業(yè)迎來了最大的寒冬。

然而，在被公認(rèn)形勢嚴(yán)峻的餐飲業(yè)，有些品牌卻能夠保持盈利，甚至每天“瘋狂”排隊。下面小編為大家盤點2015年天天瘋狂排隊的餐廳，看看它們有什么魅力讓顧客心甘情愿天天排隊。

Line Friends Cafe&Store：中國內(nèi)地首家門店

天天排隊，排到中暑排到商店考慮到大家安全不得不先關(guān)門幾天是什么概念?這家來自韓國的少女心咖啡店完美地解釋了這一現(xiàn)象。該店從去年7月開業(yè)以來，每天都吸引大量人流，即使開業(yè)半年仍需要排隊才能進(jìn)去購物與就餐。目前該品牌在上海、香港有門店。

賣點：這家把可愛的卡通人物表情，包括饅頭人、可妮兔和布朗熊統(tǒng)統(tǒng)搬進(jìn)了店里的咖啡店是Line Friends在中國內(nèi)地的第一家門店，不僅設(shè)有周邊產(chǎn)品的展柜，也開設(shè)了中國首家LINE CAFé。LINE CAFé還專為中國消費者開發(fā)了中國限量版的3D布朗熊蛋糕，LINE FRIENDS主題刨冰等等。

據(jù)了解，繼Line上海店后，Line Café & Store中國大陸第二家店鋪將進(jìn)駐成都遠(yuǎn)洋太孤立，而且這將是Line品牌旗下第八家常規(guī)店。

已進(jìn)駐購物中心：上海SOHO復(fù)興廣場

大龍鳳雞煲：粵劇主題，傳統(tǒng)食材年輕化

大龍鳳是廣州首家以粵劇為主題的餐廳，主打粵菜雞煲，人均消費約80元，一煲雞可供2-3人食用。目前已開出3家分店，其在花城匯的門店也將于3月開業(yè)。該品牌未來有計劃走出廣州，走向全國。

賣點：廣東人最喜歡吃雞，但傳統(tǒng)做法已經(jīng)無法吸引年輕人。大龍鳳打破這個傳統(tǒng)，把雞這個食材年輕化，研發(fā)了如大龍鳳麻辣雞煲、土蠔雞煲、海鮮雞煲、田螺雞煲、鮮貝雞煲、香辣咖喱雞煲等十幾款人氣雞煲。其中招牌是麻辣雞煲，人氣的是椰子雞煲，還獨創(chuàng)了榴蓮雞煲和最受女性消費者歡迎的木瓜蘆薈雞煲。

已進(jìn)駐購物中心：太陽新天地、萬菱匯

摩打食堂：出品味道好，性價比高

排隊!排隊!排隊!每次經(jīng)過摩打食堂總是看到排隊的人潮!這是一家以其高性價比的各款日式蓋飯爆紅于網(wǎng)絡(luò)的日料餐廳。目前在廣州有3家門店，但都是臨街店鋪，目前還沒有進(jìn)入購物中心。

賣點：店里雖然賣的是日本菜，但店面的設(shè)計、海報、文字都充滿了閩南風(fēng)味。店里采用的食材非常新鮮，分量足，性價比高，當(dāng)然最重要的是味道好!值得一提的是最受歡迎的赤焰三帝蓋飯，上菜時店員現(xiàn)場火炙，不僅是味覺，也是視覺與嗅覺的享受。

樂凱撒比薩：打造“單品爆款”理念

這家披薩店從深圳出發(fā)，在過去一年里，樂凱撒與榴蓮披薩先后在廣州、上海等地掀起美食浪潮，受到越來越多的吃貨們喜愛與推崇，翻臺率平均10次以上。截至2015年年底，它們已經(jīng)在有50家門店，并首次進(jìn)入華東地區(qū)。

賣點：其借用互聯(lián)網(wǎng)思維里的“單品爆款”理念，樂凱撒專注于把一個細(xì)分市場做到極致，即“只會做披薩”。據(jù)悉，在樂凱撒門店里，只有11款比薩、3款小吃、2款沙拉、4款飲料，這在餐飲市場是非常少見的。其中樂凱撒最受歡迎的“爆款單品”就要數(shù)由他們開創(chuàng)的榴蓮披薩，全是果肉榴蓮比薩受到了消費者的喜愛，也讓“榴蓮披薩的創(chuàng)造者”成為了樂凱撒的代名詞。

已進(jìn)駐購物中心：深圳蛇口花園城、深圳COCO Park、廣州正佳廣場、上海大悅城、上海徐家匯美羅城等