黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠,憑借低成本、...
|技能四|
注重服務(wù)過程中的調(diào)性
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內(nèi)參君和一個(gè)火鍋店老板曾聊起服務(wù)員的顏值問題:為什么這么漂亮的店面卻沒有漂亮的服務(wù)員?
服務(wù)的內(nèi)涵大于服務(wù)員的顏值
她回答,如果雇一個(gè)一米八的帥小伙站你旁邊,你一定會(huì)感覺局促,但旁邊站著一個(gè)普通人,他給你收餐時(shí)輕柔細(xì)雨,不會(huì)叮叮咣咣的,你會(huì)很享受他為你的服務(wù),這就夠了。
所以顏值其實(shí)并不重要。國外餐廳的一套理念就是紳士服務(wù)紳士,淑女服務(wù)淑女。如果服務(wù)員自己是淑女,當(dāng)然服務(wù)的也是淑女。
這樣略帶講究的服務(wù)調(diào)性女性消費(fèi)者很受用。她們對(duì)于用餐過程的講究程度絕對(duì)高于男性,濃濃的膠原蛋白在面前倒入鍋中,海鮮丸子被做成棒棒糖的樣子,只針對(duì)女性開放的隱藏菜單,這都是一種對(duì)品質(zhì)要求和身份認(rèn)同的講究。
|技能五|
感性情感的釋放空間
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女性的感性世界比我們想象中或許還要豐富,很多內(nèi)容或產(chǎn)品,通過一個(gè)故事賦予其情感講述出來,更能吸人眼球。比如承載著愛情故事基因的青石玖宮,一句因愛誕生的火鍋給了女性消費(fèi)者極大的想象空間。
火鍋店天花板,為吸引女顧客而設(shè)計(jì)的充滿異域風(fēng)情的手繪
往往可以看到,一些小清新的門店中用燈光打在墻上的字,或是手繪圖案的含蓄表達(dá)。總之,以女性最能接受的方式述說品牌,不僅傳播效果更好,也能更有效地帶動(dòng)女性的沖動(dòng)消費(fèi)。
而對(duì)于差異化非常小的火鍋品類,如果真的靠情感留住顧客,忠誠度會(huì)更加長久。
|技能六|
制造“八卦式”營銷活動(dòng)
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除了多數(shù)餐廳愛好的美女代言等營銷方式,成都大龍燚還發(fā)現(xiàn),將產(chǎn)品味道與情感關(guān)聯(lián)起來,不但會(huì)吸引大眾的關(guān)注,更會(huì)帶動(dòng)以女性為主體的消費(fèi)客群。
很多餐廳開始研究“閨蜜經(jīng)濟(jì)”
她們花時(shí)間研究“黎貝卡的異想世界”、“gogoboi”、“咪蒙”等受到女性青睞的原因,從去年起就先后推出了“吃不胖的瘦美人”、“雙馬尾女神挑戰(zhàn)大賽”等活動(dòng),同時(shí)在微博上發(fā)起關(guān)于“我是鍋手”、“義渠王”的顏值討論話題。
配合婦女節(jié),更是在三月初就推出了“大龍燚女神季”,線上“閨蜜趴套餐”,門店“秀紅唇、贏香奈兒口紅”等活動(dòng),在他們看來,“大而全、一鍋端”的經(jīng)營模式已經(jīng)和現(xiàn)在的細(xì)分市場(chǎng)時(shí)代格格不入。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參
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