紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料，采用獨特?zé)萍挤ň呐胫贫�，完�?..
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
｜技能四｜
注重服務(wù)過程中的調(diào)性
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內(nèi)參君和一個火鍋店老板曾聊起服務(wù)員的顏值問題：為什么這么漂亮的店面卻沒有漂亮的服務(wù)員？
服務(wù)的內(nèi)涵大于服務(wù)員的顏值
她回答，如果雇一個一米八的帥小伙站你旁邊，你一定會感覺局促，但旁邊站著一個普通人，他給你收餐時輕柔細雨，不會叮叮咣咣的，你會很享受他為你的服務(wù)，這就夠了。
所以顏值其實并不重要。國外餐廳的一套理念就是紳士服務(wù)紳士，淑女服務(wù)淑女。如果服務(wù)員自己是淑女，當(dāng)然服務(wù)的也是淑女。
這樣略帶講究的服務(wù)調(diào)性女性消費者很受用。她們對于用餐過程的講究程度絕對高于男性，濃濃的膠原蛋白在面前倒入鍋中，海鮮丸子被做成棒棒糖的樣子，只針對女性開放的隱藏菜單，這都是一種對品質(zhì)要求和身份認同的講究。
｜技能五｜
感性情感的釋放空間
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女性的感性世界比我們想象中或許還要豐富，很多內(nèi)容或產(chǎn)品，通過一個故事賦予其情感講述出來，更能吸人眼球。比如承載著愛情故事基因的青石玖宮，一句因愛誕生的火鍋給了女性消費者極大的想象空間。
火鍋店天花板，為吸引女顧客而設(shè)計的充滿異域風(fēng)情的手繪
往往可以看到，一些小清新的門店中用燈光打在墻上的字，或是手繪圖案的含蓄表達�？傊�，以女性最能接受的方式述說品牌，不僅傳播效果更好，也能更有效地帶動女性的沖動消費。
而對于差異化非常小的火鍋品類，如果真的靠情感留住顧客，忠誠度會更加長久。
｜技能六｜
制造“八卦式”營銷活動
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除了多數(shù)餐廳愛好的美女代言等營銷方式，成都大龍燚還發(fā)現(xiàn)，將產(chǎn)品味道與情感關(guān)聯(lián)起來，不但會吸引大眾的關(guān)注，更會帶動以女性為主體的消費客群。
很多餐廳開始研究“閨蜜經(jīng)濟”
她們花時間研究“黎貝卡的異想世界”、“gogoboi”、“咪蒙”等受到女性青睞的原因，從去年起就先后推出了“吃不胖的瘦美人”、“雙馬尾女神挑戰(zhàn)大賽”等活動，同時在微博上發(fā)起關(guān)于“我是鍋手”、“義渠王”的顏值討論話題。
配合婦女節(jié)，更是在三月初就推出了“大龍燚女神季”，線上“閨蜜趴套餐”，門店“秀紅唇、贏香奈兒口紅”等活動，在他們看來，“大而全、一鍋端”的經(jīng)營模式已經(jīng)和現(xiàn)在的細分市場時代格格不入。
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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參
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