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小本餐飲,傍大款還是信自己?

2018年03月21日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:因為餐飲競爭激烈確是永遠的“朝陽’產(chǎn)業(yè),且對本金的要求不高,錢多可以開大飯店,錢少可以擺小吃攤。而這些自主創(chuàng)業(yè)者,大部分沒有太多資金。確定要入行餐飲業(yè)后,這類小本金創(chuàng)業(yè)者又面臨一個問題:是自己單干呢,...
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因為餐飲競爭激烈確是永遠的“朝陽’產(chǎn)業(yè),且對本金的要求不高,錢多可以開大飯店,錢少可以擺小吃攤。而這些自主創(chuàng)業(yè)者,大部分沒有太多資金。

確定要入行餐飲業(yè)后,這類小本金創(chuàng)業(yè)者又面臨一個問題:是自己單干呢,還是加盟一個小吃品牌?自己單干經(jīng)營很自由,而加盟品牌則“背靠大樹好乘涼”,不用操那么多心。

其實,二者各有優(yōu)勢及缺點,下面兩個創(chuàng)業(yè)者小A和小B正是分別選擇了一種,結(jié)果如何呢,來看下他們的故事吧。

加盟豆腐連鎖,讓小A虧損了一萬多

有一段時間,一直給別人打工的小A,不想再繼續(xù)做打工仔了,想自己做個實實在在的項目,最后,他選擇了豆腐加工的連鎖項目。這是在央視相關(guān)欄目播過的項目,他覺得這個項目應(yīng)該是不錯的,因為豆腐是一種大眾食品,中國人沒吃過豆腐的可能很少,所以它的市場我覺得應(yīng)該不是問題。

為了做好這個項目,小A給這個連鎖的總部聯(lián)系,讓他們介紹一個在北京附近的連鎖店,想先看看再說。

經(jīng)過考察,小A覺得很不錯,就去了總部進行培訓(xùn)。在考察時他了解到,在沒有連鎖店的城市做可以發(fā)展分店,總部對發(fā)展分店是有獎勵的,基本情況是第一家做的連鎖店發(fā)展兩家以后就可以做總店了,在沒做總店的時候,每發(fā)展一家獎勵1000元,做總店后每發(fā)展一家獎勵3000元。小A想,這個政策不錯,做一個店本身就應(yīng)該盈利了,于是他確定去某地發(fā)展。

結(jié)果,當小A真干上了,就發(fā)現(xiàn)實際情況完全不是想象和計算的那樣。首先是豆腐的出品率有差異,做豆腐和黃豆有很大關(guān)系,此地的和彼地的出品率就不一樣的,出品率低,價格就要高,價格高就沒有競爭力,同時各地居民的消費意識也不一樣,有的地方的人,起碼是大多數(shù)的人就很看重產(chǎn)品的品質(zhì),可是有的地方的人就更看重價格。

經(jīng)過幾個月的辛苦勞作,小A的店終于可以不賠錢了,可是也不算掙錢,每天能掙300至400元,可是實在是太累了,簡直是他工作以來,干得最累而收入最少的一個階段。可事已至此,小A也只能堅持著,因為還可以做連鎖分店阿,而且真是有人對這個連鎖感興趣了?上В@個時候總部突然出了問題,通知小A在一個月內(nèi)暫停連鎖分店的運作。小A一下子心涼了。

最后,小A狼狽地“逃”回了北京,停止了加盟店的運用。他大致算了一下,這段時間,加盟培訓(xùn)費花了5000,購買設(shè)備及相關(guān)原料7000多,其他費用2000左右,還有一些實在想不起來的的費用,總共虧損了一萬多。



自己學(xué)烙大餅,小B一年掙了10萬

小B的老家在安徽,是一個漂在上海的農(nóng)民工。他一直在各個建筑工地做小工,收入不多,但是可以養(yǎng)家糊口。

但是,2008年9月后,由于上海建筑市場的變化,小B突然失業(yè)了。家里有老婆孩子需要吃飯,經(jīng)濟的壓力杠杠的;乩霞野桑緬瓴涣隋X。小B只有不停地找工作,希望能趕緊改變這種局面。

可是連續(xù)找了兩個月,小B依然沒有找到工作,為了節(jié)約開支,他就每天吃大餅。因為每天只要3塊錢買大餅就可以把肚子吃飽。

一個月的大餅吃下來,小B吃出了經(jīng)驗。一些做大餅的攤主告訴小B,開大餅攤子要不了多少錢,3000塊差不多了。于是小B想,不找工作了干脆做大餅去。因為做大餅的手藝并不難,吃餅的時候看別人做,也學(xué)會了。做大餅需要的工具也就是一個烙餅的爐子,花費不多,如果自己做,一個月掙2000是不成問題的,不用兩個月就可以回本。

于是小B決定自己創(chuàng)業(yè),做大餅。為了不被城管趕,小B決定找個店面。最后他選定了一個正在轉(zhuǎn)讓的小門面。這個小門面位于同濟大學(xué)的一個大門側(cè)面,小B他覺得,在同濟大學(xué)附近,做各種便宜小吃的生意很好,因為學(xué)生多,吃的也多,但是消費能力有限,都是3塊4塊的買賣。這個門面只有兩個平方,做大餅卻夠了。小B借了點錢,把門面房的房租交了,然后買了烙大餅的爐,就正式開張了。

為了吸引學(xué)生來吃,小B的大餅不用普通的面粉,而是五谷雜糧做原料,既有營養(yǎng)又衛(wèi)生。開業(yè)第一天,效果非常好,學(xué)生們都說不錯,結(jié)果流水賣了700塊,回家一算,凈賺160塊。

第二天,流水繼續(xù)增加,賣了1021塊。

一個月下來,小B算了下,他的爐子非常好用,烙起餅來非常快,最快的時候一天能烙500個。3塊錢一個,500個就是1500塊錢。一張餅有5毛錢的利潤,500個利潤250塊錢。

當然,雖然不是每天都需要烙500個餅,但是每天的數(shù)字確實一直在增長,第一個月的凈利潤就達到了一萬三!雖然確實很累,但是比過去在建筑工地上打工掙得多多了。

小編點評:

在經(jīng)濟不好的狀況下,很多人失業(yè),也有很多人創(chuàng)業(yè)。小A和小B就是兩個代表。他倆的故事告訴我們:

1、失業(yè)不可怕,創(chuàng)業(yè)也不難。不過,在能吃苦的前提下,創(chuàng)業(yè)之前還是要三思而后行的。

2、做餐飲,不論是加盟項目還是自己單干,都有可能掙錢或賠錢。不管選擇哪一種,都要認真考察一下市場,盡量考慮周全。

3、對于自己不熟悉的行業(yè),不要著急自己做,可以先學(xué)習(xí),或給做的人打工。從技術(shù)簡單的項目入手,對初入行的創(chuàng)業(yè)者來說,是個不錯的選擇。

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