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子姜炒鵝絲

做法：

1、將鵝脯肉切絲，沖凈血水后納盆，加鹽、味精、胡椒粉、料酒、生粉、雞蛋清和色拉油，拌勻腌漬30分鐘。

2、鍋入油燒至五成熱，投入鵝肉絲滑油后，撈出來待用。

3、凈鍋放少許色拉油燒熱，下郫縣豆瓣醬、干青花椒、泡椒末、姜米、蒜米和小米椒圈炒香后，把鵝絲、韭菜節(jié)和子姜絲下鍋翻炒勻，其間調(diào)入鹽、雞精、味精、辣鮮露和藤椒油，勾芡后起鍋裝盤。


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