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筍干燒肥腸

制作方法：

1、發(fā)好的安吉扁尖筍300克洗凈，倒入鍋內(nèi)，加入骨頭湯沒過原，大火燒開，改小火煨制60分鐘，撈出后切成長4厘米的段。

2、豬大腸頭200克洗凈，加入面粉和白醋各50克反復(fù)搓揉，撈出放入鹵水中鹵熟，撈出切成長2厘米的段。

3、鍋內(nèi)放入色拉油30克，燒至五成熱時，放入蒜子50克煸香，調(diào)入大骨濃湯350克、扁尖筍、大腸頭和調(diào)料（鹽3克，蠔油15克，老抽10克，花雕酒50克），大火燒開，改小火收濃湯汁，淋入蔥油10克，出鍋裝入容器內(nèi)，撒入香蔥花1克點(diǎn)綴。

特色：

這道菜選用安吉優(yōu)質(zhì)扁尖筍為主料，經(jīng)過濃湯煨制后搭配肥腸頭煨制，不勾芡，不用味精、雞精調(diào)味，就可以呈現(xiàn)完美風(fēng)味。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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