青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
1、發(fā)好的安吉扁尖筍300克洗凈,倒入鍋內(nèi),加入骨頭湯沒過原,大火燒開,改小火煨制60分鐘,撈出后切成長4厘米的段。
2、豬大腸頭200克洗凈,加入面粉和白醋各50克反復(fù)搓揉,撈出放入鹵水中鹵熟,撈出切成長2厘米的段。
3、鍋內(nèi)放入色拉油30克,燒至五成熱時,放入蒜子50克煸香,調(diào)入大骨濃湯350克、扁尖筍、大腸頭和調(diào)料(鹽3克,蠔油15克,老抽10克,花雕酒50克),大火燒開,改小火收濃湯汁,淋入蔥油10克,出鍋裝入容器內(nèi),撒入香蔥花1克點(diǎn)綴。
特色:
這道菜選用安吉優(yōu)質(zhì)扁尖筍為主料,經(jīng)過濃湯煨制后搭配肥腸頭煨制,不勾芡,不用味精、雞精調(diào)味,就可以呈現(xiàn)完美風(fēng)味。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多