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咸菜醬豆皮素卷

主料：

豆皮3張、咸菜絲75克、甜榨菜片25克、雞蛋絲25克、豆芽100克、雜菌50克、紅椒絲25克

調(diào)料：

醬油10克、豆瓣醬3克、橄欖油15克、鹽2克、糖5克、菌菇粉2克

制作方法：

1、將周莊咸菜、甜榨菜片洗凈后，切成小碎粒待用；

2、將雜菌改刀成絲和豆芽、紅椒絲一起油鹽水汆水待用；

3、將雞蛋絲、雜菌絲、紅椒絲、豆芽倒入碗中加鹽、糖、菌菇粉拌勻入味后，卷入豆皮中成條狀待用；

4、鍋中留底油倒入周莊咸菜末、榨菜末煸香后，加入豆瓣醬、醬油、糖拌勻入味待用； 廚師之家cucurakwarungsunda.com

5、熱鍋劃油，將豆衣素卷倒入鍋中煎至兩面金黃即可；

6、改刀裝盤。


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