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曼谷香草雞中翅

原料：雞中翅400克，金不換香葉、香茅各100克。

調料：雞粉5克，鹽、糖各2克，生粉3克，辣椒油10克，色拉油1千克（約耗50克）。

制作：

1.雞中翅在內側開一刀，吸干水分，加入雞粉、鹽、生粉、金不換香葉20克、辣椒油，腌制2小時。

2.將香茅撕成細絲，和金不換香葉80克放入色拉油中一起加熱至120℃，慢火煉制5分鐘，取出裝盤，利用煉好的香油，加溫至160℃，放入腌制好的雞中翅，慢火浸炸8分鐘，炸至金黃色，撈起裝盤即可。
廚師之家cucurakwarungsunda.com
特色：此菜比路邊小攤賣的炸翅中精致，又比一般的意境菜品要便宜，老少皆宜。

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