當前位置：『廚藝大全』->資料正文

脆鮑菇配蔥香土雞西北鹵水

原料：

杏鮑菇50克，秦嶺山區(qū)散養(yǎng)土雞肉（肉質緊實，香味足）150克，北京香蔥20克。

調料：

A料（美極濃縮雞汁、美極鮮雞粉各5克，雞油、精煉油各10克，干貝、大蒜、蔥節(jié)、姜片各20克，南姜、小茴香、陳皮、桂皮、香葉各3克）

美極鮮辣汁8克，美極鮮味汁、鮮花椒各5克，美極鮮雞粉1克，花椒油3克，色拉油1千克（約耗40克），西北鹵水800克。

做法：
1、將杏鮑菇洗凈后切薄片，用五成熱的油炸至酥脆，撈出控油。廚師之家cucurakwarungsunda.com
2、秦嶺土雞肉用加入A料的鹵水鹵制入味，自然放涼。
3、將香蔥剁成末加入剩余調料（鮮花椒除外）制成醬料，將鹵好的土雞切成條，用自制的醬料拌勻，擺入盤中，放上鮮花椒即可。

西北鹵水：

將蔥、姜各100克炸至金黃色，下入干黃豆醬300克，八角、草果皮各15克，桂皮、白豆蔻各10克，香葉、芹菜子各20克，小茴香、花椒各5克，干姜、美極鮮辣汁、白酒各30克，母丁香3克，羅漢果半只，鹽40克，生抽120克，美極鮮味汁90克，白糖10克、美極鮮雞粉45克，用二湯8千克熬至濃香即可。

該內容由用戶「張萍萍」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡存儲空間，版權歸原作者所有，如有侵權或內容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學習：

去百度搜索該資料更多相關信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入