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青汁紫薯蝦扒


原料：

澳洲小龍蝦400克，紫薯100克，山藥蛋4個(gè)，紅車(chē)?yán)遄?個(gè)。

調(diào)料：

濃湯150克、青芥2克、南瓜汁8克、家樂(lè)白汁30克、椰奶30克、雞粉5克、香炸裹粉10克（蒜香）、白葡萄酒、橄欖油各適量。

制作：

1、先將山藥蛋、紅車(chē)?yán)遄酉磧�，制成冰糖葫蘆；紫薯烤熟去皮待用。

2、濃湯燒熱，加入青芥2克、南瓜汁8克、家樂(lè)白汁30克、椰奶30克、家樂(lè)雞粉5克、大火收汁，調(diào)味制成青芥白汁待用。

3、小龍蝦整只去殼，取肉，斬成件，撒少許鹽，粘上脆炸粉。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、煎鍋置于火上燒熱，加入橄欖油把龍蝦肉煎香、噴白葡萄酒，擺放在紫薯上，澆上自制白汁即可。


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