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冰爽辣西葫蘆絲 菜品口感爽脆，麻辣清香，提神醒胃，乃夏日熱銷菜品

西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳等功效，常吃有益提高身體免疫力。由于西葫蘆不宜烹制過爛，造成營養(yǎng)損失，這里將麻辣鮮露調(diào)配成涼拌汁，淋入經(jīng)過冰鎮(zhèn)處理的西葫蘆絲中，使得菜品口感爽脆，麻辣清香，提神醒胃，乃夏日熱銷菜品。

手法：涼拌

主料：西葫蘆（茭瓜）500克。

輔料：青花椒5克，干辣椒絲5克。

調(diào)料：嘉豪麻辣鮮露15克，豉油汁15克，植物油25克。

制作：

1、將西葫蘆用工具擦成絲，用冰水浸泡至爽脆時，撈出裝入盛器中。

2、嘉豪麻辣鮮露與豉油汁以1：1攪勻，加入青花椒、干辣椒絲。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、鍋中加油燒至八成熱時，沖入味汁里。

4、上桌時，將味汁澆在西葫蘆絲上，用干辣椒、青花椒點綴即可。

制作關(guān)鍵：

1、西葫蘆一定要提前用冰水浸泡爽身。

2、味汁一定要在客人開餐時才加入，過早放入恐材料下水，影響口感。


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