杜稱奇火燒 細甜酥脆，尤以油酥火燒最為有名
這種小吃，由天津人杜稱奇始建于1918年。
初期只是簡單地設推出售，邊做邊賣，后來生意日漸紅火，終于有了自己的字號。
鋪內自制的火燒、燒餅、蒸食等，層次多而薄，外形厚，外焦里嫩，內含油分，香、甜、酥、脆�？胺Q津城烤烙佳品。
細甜酥脆，尤以油酥火燒最為有名，上世紀50年代初，京劇大師梅蘭芳來津時，也慕名派人來買杜稱奇火燒，品嘗之后大加贊揚，后來杜稱奇去世了，他的兒子繼承了家傳技藝。
但是，目前南門臉、食品街等處的老店都已經不存在了。
材料：
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精面粉（500g）、芝麻油（100g）、熟芝麻（8g）、橘�。�8g）、核桃仁（少許）、瓜條（少許）、綿白糖（125g）
制作：
1、盆內加面粉150克、芝麻油75克拌成油酥面團。面粉250克加冷水125克和成水面團，蓋濕布靜餳10分鐘。
2、核桃仁、瓜子仁、熟芝麻、桔丁、瓜條、青梅剁碎，拌入綿白糖、桂花，與芝麻油50克拌勻成餡料。
3、餳好的水面團在刷有芝麻油的案板上揉勻，按扁，搟成長35厘米，一端寬16厘米、另一端寬10厘米的扇形面皮（面皮右半邊厚0.3厘米，左半邊厚1厘米）。
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4、先在右半邊面皮上抹油酥面50克，從右向左順長卷至一半（隨卷隨抻），再將左半邊面皮搟至0.3厘米，抹上油酥面100克，繼續(xù)卷好（隨卷隨抻）。
5、將卷成直徑3.3厘米的長卷摘10個面劑，逐個按扁，包餡料18克，收好口，接口處朝上按入圓形模具內，搕出，在正面刷上芝麻油。
6、鐺置中火上，抹上芝麻油，生坯正面朝下放在鐺上，背面刷上芝麻油，待正面略呈金黃色時，翻個，再在正面刷上芝麻油，待背面略呈金黃色11時，再翻個，背面再刷一次油，待火燒鼓起后，入爐烤2分鐘，取出即成。
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