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香酥油條完美商用技術(shù)教程

這款油條配方經(jīng)過(guò)嚴(yán)格驗(yàn)證試做，可以確定能較好解決油條制作中的不足，成品外形、蓬松度、酥軟度、口味幾方面都完全可以達(dá)到商用經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)，大家只需嚴(yán)格按照教程中的配比和要點(diǎn)操作，不需高超的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，也會(huì)輕松達(dá)到滿意的效果...
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1 油條和面流程

2 油條分劑與塑形

3 油條炸制與成品

圖文課件列表
圖文課件包括詳細(xì)配方、原料選購(gòu)指南、操作要點(diǎn)、注意事項(xiàng)等內(nèi)容

1 油條技術(shù)圖文教材

油條，作為最普遍的國(guó)民早餐品類，實(shí)體培訓(xùn)的、網(wǎng)上教學(xué)的、包括自媒體個(gè)人展現(xiàn)的各種做法數(shù)不勝數(shù)，但通過(guò)我們的大廚實(shí)驗(yàn)室無(wú)數(shù)次對(duì)各種油條配方的試做驗(yàn)證，可以負(fù)責(zé)任的說(shuō)：絕大多數(shù)都不過(guò)關(guān)，根本無(wú)法應(yīng)用于商用經(jīng)營(yíng)，恰恰這個(gè)看似最簡(jiǎn)單普通的技術(shù)卻是最難掌握的，真正的好配方鳳毛麟角，難得一遇。


首先第一點(diǎn)，油條出鍋后蓬松酥脆并不難，大部分都能做到，但“一涼就變硬”卻是十有八九的通病，正常情況下油條出鍋后，要放置在炸筐內(nèi)等待售賣，還有的顧客是帶走食用，如果無(wú)法保持長(zhǎng)時(shí)間的酥松度，放置時(shí)間稍長(zhǎng)便變硬發(fā)哏，就無(wú)法達(dá)到基本要求，當(dāng)然開(kāi)店擺攤等也無(wú)從談起。


第二個(gè)我們發(fā)現(xiàn)，有高手能通過(guò)增加水量使面團(tuán)非常柔軟，出品后也能做到長(zhǎng)時(shí)間松軟，但酥脆度保持時(shí)間短，同時(shí)操作中塑形困難，新手難以掌握，導(dǎo)致出品賣相不佳，并且，這種方式受溫度濕度影響極大，難以保證出品穩(wěn)定。


第三個(gè)我們認(rèn)為，所謂油條就應(yīng)該保持傳統(tǒng)油條的特有風(fēng)味，而現(xiàn)今很多做法中黃油、雞蛋、牛奶等隨意添加，一則失去本味變得不倫不類，二則成本提高，并不適于商用。


我們現(xiàn)在推出的這款油條配方，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格驗(yàn)證試做，可以確定能較好解決上述三點(diǎn)，雖不能妄稱絕對(duì)完美，但成品外形、蓬松度、酥軟度、口味幾方面都完全可以達(dá)到商用經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)，大家只需嚴(yán)格按照教程中的配比和要點(diǎn)操作，不需高超的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，也會(huì)輕松達(dá)到滿意的效果。



教程內(nèi)容預(yù)覽拍攝實(shí)景展示


教程為高清視頻技術(shù)細(xì)節(jié)全程演示配合圖文講解，配方原材料用量精確到克，專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì)，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)！不論有無(wú)基礎(chǔ)，均可以學(xué)會(huì)直到獨(dú)立操作，既可以作為單品推出，也可以為現(xiàn)有的餐飲店增加特色。

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