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鐵板蹄筋鮮茶菇

主料：

新鮮茶樹菇1斤半、牛蹄筋150克

配料：

小米椒20克、蒜50克、蔥段20克、洋蔥30克、野山椒50克、姜20克

調(diào)料：

生抽20克、醬油10克、姜粉10克、蒸魚豉油10克、味精5克、蠔油20克、雞精5克、雞汁20克、五香粉10克、食用油40克

制作方法：

1.將茶樹菇撕成均勻大小，清洗干凈；

2.鍋中燒油，用高油溫將處理好的茶樹菇炸成金黃色后撈起；

3.鍋中熱油，放入大蒜米、姜米、洋蔥、小米椒（切米）爆香，下入高湯、野山椒燒開后用小火煨；廚師之家cucurakwarungsunda.com

4.在湯汁中放入生抽、蒸魚豉油、雞汁、醬油、味精、雞精調(diào)味；

5.在高壓鍋中放入已過水的牛蹄筋、雞汁、蠔油、醬油、五香粉、姜粉、生抽、蒸魚豉油，大火35分鐘即可；

6.將壓熟的牛蹄筋切粒；

7.鍋中上火、澆油，放小米椒、姜絲爆香，下入已切好的牛蹄筋，炸好的茶樹菇，放入適量的高湯燒熱，加入蔥段，放少許生粉收汁，起鍋時(shí)在鐵板上放少許豬油即可。

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