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五花肉煎酸菜

原料：五花肉，洞藏酸菜

調(diào)料：雞油，豆油，十三香，東古醬油，蒜苗

制作方法

1、凈鍋內(nèi)加雞油、豆油，大火加熱，下入五花肉煸炒出香，炒出油分，炒至顏色略黃，起鍋待用。

2、將改刀好的洞藏酸菜鋪在燒熱的鐵板上，用鏟子鋪平，加熱，去除酸菜部分水分，待看到大量水蒸氣出現(xiàn)，用鏟子翻炒，再將酸菜堆到一旁，鐵板中央加豆油，大火加熱，下入五花肉，煎香，加紅干椒、蔥花，撒十三香，此菜香味濃，口味重，十三香要多放一些，再淋一些豆油，將酸菜推到鐵板中央，兩只鏟子快速翻炒，炒勻炒香，炒的時(shí)候還要加適量豆油，翻勻，淋東古醬油，炒香，將部分菜品盛入燒熱的石板上，剩下的再加蒜苗，翻勻炒香，盛入石板上，上桌后石板繼續(xù)加熱，香味四溢廚師之家cucurakwarungsunda.com

特點(diǎn)：入口干香，酸菜味道濃郁。

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