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農(nóng)家串串魚的做法

串串魚產(chǎn)于溫江一帶的小溪流里，野生。在水中游玩時，串串魚集體出游，成串游動，所以得名。味道鮮美，價格為每斤14元，一斤約有20條。下面為大家介紹一款農(nóng)家串串魚的做法。

 

 


 

原料：串串魚600克，土芹菜50克，泡椒25克，大蒜50克，香菜10克。

 

調(diào)料：干辣椒50克，花椒25克，白蔻10克，化豬油100克，郫縣豆瓣100克，辣椒面10克，雞精15克，味精15克，老陳醋10克，料酒15克，姜片20克，色拉油50克。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

 

制法：

1、串串魚去掉內(nèi)臟洗干凈。芹菜泡椒切段，大蒜去蒂。

2、鍋下化豬油、色拉油，燒到六成熱的時候，下白蔻炒香，然后下豆瓣、干辣椒、花椒、姜片炒香加入清水熬5分鐘，放入串串魚，小火燒5-6分鐘，放辣椒面、雞精、味精、老陳醋、料酒調(diào)味，撒上香菜即可。

 

特點：麻辣鮮嫩，風(fēng)味獨特。


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