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金杯串串香

材料：

原料：

鮮牛血管100克，雞雜（可以是心、肝、肺等）100克，鹿肉100克，蒜片50克，青、紅椒末各3克。

調(diào)料：

嫩肉粉10克，吉士粉15克，生粉25克，味精5克，蒜香粉20克，鹽5克，孜然粒、芝麻、辣椒粉各30克，色拉油800克。

制作：

1、牛血管切長、寬各為1.5厘米的片；雞雜、鹿肉分別切厚0.5厘米，1.5厘米見方的塊。

2、血管、雞雜、鹿肉加蒜片、嫩肉粉、鹽、蒜香粉腌漬30分鐘，用牙簽穿起拍生粉、吉士粉備用。

3、鍋放色拉油，燒至五成熱時放穿好的串小火浸炸5分鐘撈出。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、鍋內(nèi)留油20克，燒至七成熱時下炸后的串、孜然粒、芝麻、辣椒粉中火翻炒1分鐘，用味精調(diào)味后出鍋，撒青、紅椒末即可。

特點：

孜然味濃，肉質(zhì)干香。


出品人：徐國志


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