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青絲小海鮮


西蘭花的根莖一般都被遺棄，我將其與蘭花蚌結(jié)合在一起，口感上佳，下腳料也能賣(mài)出好價(jià)錢(qián)。

原料：

西蘭花根300克，蘭花蚌肉15克，檸檬片1片。

調(diào)料：

鹽、芝麻油各5克，味精3克，白醋20克，糖水（白糖、水各10克），芥末油2克。

制作：

1、將西蘭花根去皮，切成火柴棍粗、5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放入沸水中焯30秒，取出后放入冰水中浸涼。

2、將蘭花蚌肉放于沸水中煮熟，取出后沖涼，切成1.5厘米寬的條，放入盛有西蘭花根的冰水中，放入檸檬片，泡10分鐘后取出西蘭花根和蘭花蚌肉，加入全部調(diào)料拌勻即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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