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苦瓜炒仔排

制作：

帝一銘劉堅(jiān)

主料：

苦瓜450克、仔排200克。

配料：

朝天椒5克。

調(diào)料：

鹽5克、味精2克、雞精3克、醬油3克、蒸魚豉油1克、豬油70克。

制作：

1.把仔排斬成2cm長的節(jié)，焯水待用。

2.鍋放油燒熱，用姜片煸香，與仔排、干黃椒同炒，放高湯，調(diào)入鹽、味精、醬油煨至排骨脫骨即可。

3.苦瓜去瓤，切片用鹽腌漬，擠干多余水份。

4.用豬油將苦瓜炒熟入味，再將加熱后的仔排一起翻炒，裝盤即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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