當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

苦瓜烙餅酥香可口，酸辣開胃，誘人食欲

顏色綠油油口味討人喜

苦瓜清熱敗火，乃夏日消暑良物，卻因味道苦澀，被許多人拒于千里之外。此菜將苦瓜絲加上少許青椒絲，經(jīng)焯水、調(diào)糊、烙熟后配上酸辣汁蘸食，去掉了大部分苦味的同時，酥香可口，酸辣開胃，誘人食欲。

制作流程：

1、苦瓜400克洗凈去籽，改刀成絲；青椒50克洗凈改刀成絲備用。

廚師之家cucurakwarungsunda.com

2、鍋入清水燒開，下苦瓜絲、青椒絲焯水，撈出后迅速投涼，用凈布吸干水分，盛入碗中，加入雞蛋兩個、面粉80克、鹽5克攪拌成均勻的苦瓜面糊。

3、鐵鍋燒熱，添底油滑透，離火下入拌好的苦瓜面糊，用筷子在鍋內(nèi)攤成薄餅，小火將一面煎至變色時顛鍋翻面，待兩面都煎熟后，用手勺淋入少許色拉油略浸炸，撈出瀝油，改刀成十塊裝入圓盤。廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、碼斗入辣椒面30克、蒜茸5克、姜末3克；鍋入少許油燒至五成熱，潑到碼斗中，調(diào)入香醋30克、生抽10克、蔥花5克、味精3克，攪拌均勻制成蘸汁，裝入小碗，與苦瓜餅一起上桌即可。

技術(shù)關(guān)鍵：

1、苦瓜焯水撈出后一定要吸干水分，這樣烙出來的餅不會過于軟塌，且能夠充分吸收蘸汁入味。廚師之家cucurakwarungsunda.com

2、出鍋前淋油略炸一下可以使餅的口感更酥脆。

該內(nèi)容由用戶「時空餐飲」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入