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椒麻竹筒蒸仔排咸鮮麻辣，有青花椒的香味

原料：豬小排。

調(diào)料：幺麻子藤椒油、泡椒碎、小米辣末、鹽、味精、雞粉、蔥姜水等。

制作流程：

豬小排剁成塊，加泡椒碎、小米辣末、鹽、味精、雞粉、蔥姜水拌勻，腌制入味，然后拌上一層干粉，放入竹筒里，用保鮮膜密封，蒸20分鐘后取出，倒入小籠中，淋上藤椒油即可上桌。

特點(diǎn)：咸鮮麻辣，有青花椒的香味。

制作關(guān)鍵：

1、一定要選嫩仔排。

2、蒸的時(shí)間不要太長，否則會(huì)變老。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、藤椒油需最后淋上，因?yàn)樗鰺釙?huì)揮發(fā)

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