廚師長秘制菜品 - 秘制地鍋雞(含地鍋饃做法)
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原料:農(nóng)家柴雞(選用毛重3斤的)1250克,干腐竹100克,鮮豆角100克,紅杭椒30克,大蒜50克,大姜20克,大蔥15克,花椒20克,干辣椒段50克。調(diào)料:鹽8克,味精10克,黃豆醬100克,...
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原料:農(nóng)家柴雞(選用毛重3斤到5斤的)1,干腐竹100克,鮮豆角100克,紅杭椒30克,大蒜50克,大姜20克,大蔥15克,花椒20克,干辣椒(切段)50克,秘制香料粉40克。調(diào)料:鹽8克,味精1...
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材料:主料:雞肉(半只)、自制面餅。輔料:四季豆、土豆、青椒。調(diào)料:醬油、花椒、姜、豆瓣、蒜(均適量)制作:1、把雞肉剁成塊,然后將油燒至滾燙;2、將洗干凈的剁好的雞肉放入油鍋進行炒,再加入醬油、花椒、...
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原料:仔羊排600克,青、紅椒圈各10克,香菜葉10克,蒜苗40克。調(diào)料:小茴香20克,豆蔻20克,干辣椒30克,花椒15克,姜、蔥各30克,羊油40克,孜然粉20克,鹽30克,味精40克,黃酒50克,高湯1500克。制法:1、蒜苗洗...
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原料:仔羊排600克,青、紅椒圈各10克,香菜葉10克,蒜苗40克。調(diào)料:小茴香20克,豆蔻20克,干辣椒30克,花椒15克,姜、蔥各30克,羊油40克,孜然粉20克,鹽30克,味精40克,黃酒50克,高湯1500克。制法:1、蒜苗洗...
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材料:主料:農(nóng)家土雞750克、帶皮青茄(也可換成土粉皮或野山蕨)250克、面皮12張輔料:蔥丁、姜片、拍蒜各15克、八角、花椒、干紅辣椒節(jié)、香蔥各5克調(diào)料:菜子油30克、A料(東古一品鮮醬油8克,金標蠔油8克,李錦記...
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材料:原料:牛腩肉(選用帶筋皮的部分)、紅蘿卜各400克,地鍋餅10個。調(diào)料:八角、姜、郫縣豆瓣醬各3克,醬油、花椒、蔥各2克,桂皮5克,色拉油100克,高湯1500克,香蔥花4克。制作:1.牛腩洗凈,切成重約20克的大...
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