鹽烤水貨組合
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法，這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜，由資深主廚教學(xué)，高清視頻真實(shí)記錄每一個(gè)操作步驟，配方準(zhǔn)確，講解詳細(xì)，實(shí)體店技術(shù)，毫無保留，即便是新手也能學(xué)會(huì)，相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款教程是麻辣香鍋菜品制作技術(shù)的終極完整版，包括有《酒店招牌菜版》和《開店小吃版》香鍋招牌菜葷素搭配合理，出品快速，口味豐富，由酒店主廚親自掌勺，詳細(xì)講解其制作方法，通俗易懂、簡(jiǎn)單易學(xué)...
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這款麻辣香鍋制作技術(shù)教程，在繼承傳統(tǒng)美食口味及制作工藝的基礎(chǔ)上，進(jìn)行創(chuàng)新和升級(jí)，不僅口味更迎合了現(xiàn)在人的口味需求，制作上也更利于經(jīng)營(yíng)與操作；該教程以高清視頻配合圖文詳解完整的講解了麻辣香鍋的制作技術(shù)，簡(jiǎn)單易學(xué)，真實(shí)實(shí)用...
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本教程以《青一色毛血旺》、《青一色水煮魚》兩款經(jīng)典青一色菜品為例，詳解青一色菜品的制作技術(shù)，配方準(zhǔn)確、簡(jiǎn)明易學(xué)，相信大家看了以后就可以輕松掌握，完全可以用于飯店經(jīng)營(yíng)，給您的從業(yè)之路帶來新的選擇...
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這款水煮魚是傳統(tǒng)紅湯水煮魚的升級(jí)版，該菜品從色香味方面，給予人們新鮮、綠色、健康、味美的全新感覺。而且采用了一款專門熬制的藥料汁，使其不但具有了滋補(bǔ)的賣點(diǎn)，更是增加了一份特有的藥料清香味，成為店中當(dāng)之無愧的特色旺銷菜...
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這款重慶麻辣魚麻香濃郁、辣而不燥，是餐廳熱銷多年的招牌菜，高清視頻真實(shí)記錄了每一個(gè)操作步驟，圖文部分則準(zhǔn)確介紹了配方詳情、用量配比、注意事項(xiàng)等，還包括年銷百萬魚片上漿獨(dú)家操作技法，相信大家看了以后就可以輕松掌握...
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山東特色風(fēng)味菜勾魂小媳婦是一道讓人一吃忘不掉，吃了還想吃的美味佳肴，將咸魚、肉末、干果等各類食材炒成鮮香誘人的魚香餡料，卷入煎餅還可再搭配小蔥等一口咬下去咸香味滿滿，該配方配料組合科學(xué)合理，香味純正濃郁，成本低、出菜快，非常適合批量制作...
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這道招牌川香魚作為傳統(tǒng)麻辣水煮魚的精心改良版，使用秘制的腌魚料及麻辣醬，使得魚肉細(xì)嫩、麻辣鮮香，而且通過改進(jìn)出品流程，將批量預(yù)制與出菜流程分開處理，也大大提升了出菜速度，簡(jiǎn)單易學(xué)，非常適合在飯店推出...
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這款黑蔥油可廣泛適用于餛飩、餛飩餡、餃子餡、湯面、拌面、米線、丸子湯等湯類面食小吃配方配比科學(xué)，熬制簡(jiǎn)單易操作，視頻中均毫無保留的做了詳細(xì)介紹，學(xué)成即可為餐飲經(jīng)營(yíng)節(jié)約很大成本，熬制的成品可自用也可用于售賣，特別適合小作坊、小吃店及飯店使用...
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該資料包括饞神龍蝦飯和饞神龍蝦面兩款資料，均以饞神龍蝦為主要原料延伸得來，在做法方面，這款小龍蝦卻比十三香龍蝦更簡(jiǎn)單，在口味方面，是咸鮮中略帶麻辣的大眾口味，可以以龍蝦飯或龍蝦面的形式再為貴店增加兩個(gè)特色單品...
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這款饞神龍蝦在做法方面，這款小龍蝦卻比十三香龍蝦更簡(jiǎn)單，在口味方面，這款小龍蝦也拋棄了比較常見的甜味和香料味，取而代之的是咸鮮中略帶麻辣的大眾口味，由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作，視頻詳細(xì)演示了每一個(gè)操作步驟，文字部分則準(zhǔn)確的介紹了用量配比注意事項(xiàng)等，完全可以用于飯店或小吃經(jīng)營(yíng)...
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龍蝦迷最不容錯(cuò)過的當(dāng)屬這款麻辣小龍蝦，也常被食客親切的稱為“麻小”，在京城美食集中地簋街一到龍蝦上市季節(jié)銷售尤其火爆，幾乎每家有售桌桌必點(diǎn)，可見其受歡迎的程度，該資料由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作，完全可以用于飯店或小吃經(jīng)營(yíng)...
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這款小龍蝦的做法采用“油炸鹵浸”的方法，簡(jiǎn)單易操作，鹵水提前做好保持微沸，小龍蝦現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，炸透即出鍋浸鹵水，走菜時(shí)帶香辣蒜蓉油碟、香辣藥鹵油碟上桌，形式新穎，口味獨(dú)特，幾乎桌桌必點(diǎn)十分旺銷...
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該資料由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作，視頻詳細(xì)演示了每一個(gè)操作步驟，文字部分則準(zhǔn)確的介紹了用量配比注意事項(xiàng)等，完全可以用于酒店或小吃經(jīng)營(yíng)。教程章節(jié)：十三香小龍蝦調(diào)料準(zhǔn)備工作、十三香小龍蝦批量預(yù)制教程、十三香小龍蝦成品及走菜流程...
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原料：草魚600克，美國(guó)杏仁片30克，甜蜜豆30克，廣東菜心50克，面粉60克，雞蛋2個(gè)，青紅彩椒20克，蔥段3克，姜片5克，蒜片5克。調(diào)料：鹽5克，味粉3克，胡椒粉3克，麻油5克，XO醬3克，蠔...
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原料：鮑魚仔750克，青椒250克。調(diào)料：鹽3克，生抽5克，味精5克，豆豉10克。制作：1.鮑魚宰殺，洗凈切片待用；青椒切滾刀。2.鮑魚片上生抽滑油，倒出控干油。3.鍋底留油，炒青椒至八成熟（期間...
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材料：茄子、瘦肉、大蝦、香蔥、高鮮醬油、香油、胡椒粉、芝士做法：1、將瘦肉切小丁，大蝦去殼去蝦線切丁，香蔥切碎。2、把肉盯蝦丁放在一起，加入香蔥碎，加入醬油、香油、胡椒粉腌15分鐘充分入味。(口味...
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做法：1、把泥鰍宰殺治凈，用鹽、料酒和姜蔥汁腌漬入味；另把土芋兒削皮切成塊。2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，投入泡姜片、泡椒�?jié)、蒜片、蔥節(jié)、小米椒節(jié)和豆瓣先炒香，等摻入鮮湯熬出味后，下入泥鰍和芋兒塊，燒沸后調(diào)入...
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做法：1、把豬肝切成薄片，入碗并加鹽、料酒、姜蔥汁和生粉碼味上漿。等到下入四成熱的油鍋滑熟以后，撈出來瀝油。2、鍋留底油，投入姜米和蒜米爆香，再下海鮮醬、柱侯醬和排骨醬炒香，把已經(jīng)滑好的豬肝片下鍋...
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材料：土豆1個(gè)、四季豆250g、青紅椒、胡蘿卜、鹽、糖、海鮮醬、料酒、雞粉、老抽。制作：1、先把土豆切成4-5cm的長(zhǎng)方條；四季豆切成5cm左右的段；把青紅椒切片、胡蘿卜切片。2、在鍋內(nèi)倒入500...
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