鮮鮑拜龍蝦
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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該資料包括饞神龍蝦飯和饞神龍蝦面兩款資料,均以饞神龍蝦為主要原料延伸得來(lái),在做法方面,這款小龍蝦卻比十三香龍蝦更簡(jiǎn)單,在口味方面,是咸鮮中略帶麻辣的大眾口味,可以以龍蝦飯或龍蝦面的形式再為貴店增加兩個(gè)特色單品...
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這款饞神龍蝦在做法方面,這款小龍蝦卻比十三香龍蝦更簡(jiǎn)單,在口味方面,這款小龍蝦也拋棄了比較常見(jiàn)的甜味和香料味,取而代之的是咸鮮中略帶麻辣的大眾口味,由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作,視頻詳細(xì)演示了每一個(gè)操作步驟,文字部分則準(zhǔn)確的介紹了用量配比注意事項(xiàng)等,完全可以用于飯店或小吃經(jīng)營(yíng)...
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龍蝦迷最不容錯(cuò)過(guò)的當(dāng)屬這款麻辣小龍蝦,也常被食客親切的稱(chēng)為“麻小”,在京城美食集中地簋街一到龍蝦上市季節(jié)銷(xiāo)售尤其火爆,幾乎每家有售桌桌必點(diǎn),可見(jiàn)其受歡迎的程度,該資料由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作,完全可以用于飯店或小吃經(jīng)營(yíng)...
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該資料包括了正宗十三香小龍蝦改良版絕密配方視頻及文字詳解和獨(dú)家秘制鹵蝦的視頻及文字兩套教程,實(shí)際經(jīng)營(yíng)中也簡(jiǎn)單易操作,形式新穎,口味獨(dú)特,幾乎桌桌必點(diǎn)十分旺銷(xiāo),由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作,完全可以用于酒店或小吃經(jīng)營(yíng)...
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這款小龍蝦的做法采用“油炸鹵浸”的方法,簡(jiǎn)單易操作,鹵水提前做好保持微沸,小龍蝦現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺,炸透即出鍋浸鹵水,走菜時(shí)帶香辣蒜蓉油碟、香辣藥鹵油碟上桌,形式新穎,口味獨(dú)特,幾乎桌桌必點(diǎn)十分旺銷(xiāo)...
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該資料由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作,視頻詳細(xì)演示了每一個(gè)操作步驟,文字部分則準(zhǔn)確的介紹了用量配比注意事項(xiàng)等,完全可以用于酒店或小吃經(jīng)營(yíng)。教程章節(jié):十三香小龍蝦調(diào)料準(zhǔn)備工作、十三香小龍蝦批量預(yù)制教程、十三香小龍蝦成品及走菜流程...
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原料:大連6頭、鮮鮑10個(gè)、湖南坨粉100克、豆瓣30克、姜末10克、蔥末10克、蒜末10克、白糖3克、胡椒面2克、花椒面5克、花生碎20克、芹菜花10克、蒜苗花10克、香油10毫升、花椒油20毫...
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以潛江特有的“油燜”蝦肉,融入了藥材的風(fēng)味制作而成。如此做成的大蝦,色澤鮮艷而光亮,味道香辣鮮美,肉香夾雜著各種中藥的香味。吃過(guò)蝦肉后,嘴里還會(huì)余留一股濃香,又掀掉蝦殼,輕輕吮吸蝦黃,真是回味無(wú)窮...
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說(shuō)起用香料烹飪海鮮,很多朋友第一時(shí)間想到應(yīng)該會(huì)是小龍蝦,說(shuō)起小龍蝦這種美食,應(yīng)該是說(shuō)麻辣菜系中的一種經(jīng)典代表了,麻辣小龍蝦的做法可以說(shuō)各家有各家的經(jīng)常,這里不做優(yōu)劣之辯,今天想要說(shuō)的是一種求教于老...
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怪味是出自民間為川菜所獨(dú)有的風(fēng)味味型,它和諧地融合了咸甜辣麻酸鮮香于一體,互不沖突,各味協(xié)調(diào)平衡。其中鹽糖醋是基本味,也就是咸甜酸三味的調(diào)和很關(guān)鍵,以咸為主,輔以甜酸,再輔以其它各種風(fēng)味,辣麻、醬...
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鹵煮龍蝦制作/蔣毅在鹵煮龍蝦的加工流程中,不涉及任何炒或炸的環(huán)節(jié),處理好的小龍蝦直接倒入提前熬好的料湯中,先煮后泡,至其入味成熟。由于煮制時(shí)一直用小火,保持湯面似開(kāi)非開(kāi),小龍蝦靜靜地“趴”在鍋里吸...
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1.北京爆烤鴨配方:中藥配方(單位:斤)八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陳皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜...
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油浸大蝦是武漢地區(qū)流行的一款旺銷(xiāo)菜,技法類(lèi)似川菜的“油鹵”。冬天和夏天制作此菜,在選料、加工、浸煮等3個(gè)方面都有差異:1.選料有別:夏天選用梁子湖產(chǎn)的淡水小龍蝦,冬天選用海南產(chǎn)的羅氏沼蝦。羅氏沼蝦...
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2015-07-29東方美食餐飲經(jīng)理人小編:現(xiàn)在食客越發(fā)注意養(yǎng)生,批黑色系列菜肴開(kāi)始受食客推崇,尤其是黑蒜辣子排骨、酸辣黑土豆絲、黑芝麻布甸,點(diǎn)擊率出奇得高。黑土豆、黑蒜頭、黑邊鮑、黑扁豆、烏梅、...
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制作:成都嗨鮮來(lái)辣張文衛(wèi)此菜靈感來(lái)源于風(fēng)靡一時(shí)的“辣八鮮”,在烹制流程和調(diào)料上分別進(jìn)行了改良:首先,改燒為炒,以大量紅油、醬汁為原料補(bǔ)味,期間不斷顛炒,使成菜鍋氣濃郁;其次,六種醬料加蜂蜜、芝麻鹽...
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制作:劉士軍以往炸蔥姜油的料頭多棄之不用,沈陽(yáng)鴻·咖啡會(huì)館行政總廚劉士軍發(fā)現(xiàn)其干香濃郁,用來(lái)配菜,提香效果特別好。但是劉大廚在具體操作中卻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題:廚師多在開(kāi)餐前炸蔥油,撈出的料頭待餐中入菜...
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原料:鮑魚(yú)5只,去骨鳳爪10只,基圍蝦10只,胡蘿卜條、蘆筍段、青紅椒圈、鳳爪、墨魚(yú)仔各適量。調(diào)料:白醬油100克,純凈水500克,鹽6克,味精5克,白醋10克、野山椒20克。制作:1、鮑魚(yú)宰殺取...
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在鹵煮龍蝦的加工流程中,不涉及任何炒或炸的環(huán)節(jié),處理好的小龍蝦直接倒入提前熬好的料湯中,先煮后泡,至其入味成熟。由于煮制時(shí)一直用小火,保持湯面似開(kāi)非開(kāi),小龍蝦靜靜地“趴”在鍋里吸收湯的香味,而不會(huì)...
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多年前,小龍蝦只是江浙、武漢一帶夜市的休閑消費(fèi)食品,后來(lái)逐漸影響并發(fā)展到全國(guó)。如今,小龍蝦在全國(guó)各地到處開(kāi)花,從南到北、從東到西,都有小龍蝦的身影。據(jù)說(shuō),每年小龍蝦相關(guān)產(chǎn)業(yè)的營(yíng)收能夠達(dá)到上千億元之...
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在成都,涼粉很受歡迎,也很容易尋到,任何一家菜市場(chǎng)都有賣(mài)。成都涼粉一直都是作為特色小吃扎根于市常前些年,有人在研究創(chuàng)新菜時(shí),把身份和地位懸殊的涼粉與鮑魚(yú)配在一起燒制成菜,不料一炮走紅,讓出身草根的...