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一品海鮮鍋巴

做法：

1、把鮮魷魚(yú)剞上麥穗花刀，漲發(fā)好的海參切成條，紅蘿卜切成菱形塊，木耳用水泡好，另外在蝦仁的背部剖一刀，抽去沙線再一起投入沸水鍋，汆一水便撈出來(lái)待用。

2、把豬瘦肉切成薄片，納盆加鹽、料酒和濕淀粉先拌勻，再放入五成熱的油鍋滑熟了待用。

3、鍋留底油，放入豆瓣醬、姜米和蒜米炒香上色，摻鮮湯稍煮后打去料渣，接著放入豬肉片和汆過(guò)水的諸料稍煮，其間加鹽、白糖、醬油和醋調(diào)味，出鍋前用濕淀粉勾薄芡，盛盤(pán)后撒上蔥花。

4、把碗形鍋巴放入五成熱的油鍋炸至酥脆，撈出來(lái)倒扣在盤(pán)里便可上桌。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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