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爽口雪蛙肚

做法：

1、把雪蛙肚治凈了入盆，待加姜片、蔥節(jié)和料酒拌勻腌味后，投沸水鍋里汆一水，撈出后待用。另把菜心投入加有油鹽的沸水鍋里，汆熟再放盤中墊底。

2、凈鍋放色拉油燒熱，下姜末、蒜末、蔥節(jié)、小米椒節(jié)和蠔油炒香后，摻入適量鮮湯并加鹽、胡椒粉、料酒、生抽、味精和雞精，鍋沸即倒入雪蛙肚稍煮，勾薄芡推勻后起鍋，盛盤中菜心上即成。

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