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松茸蘿卜盒子（春餅）

制作：

首先，將兩大碗面粉納盆，添加適量的水，和成稍軟的面團(tuán)，用濕籠布蓋起。趁面團(tuán)餳制期間，可將餡料備齊。

餳制面團(tuán)

“咬春”講究多“咬”蘿卜等蔬菜，翻翻菜筐，還有兩三根紅蘿卜，好嘞！恰好前一日親戚送來(lái)“松茸之鄉(xiāng)”的松茸片，不如改改往年的韭菜套路，用這“菌中之王”松茸入料吧。

松茸片用溫水泡軟并洗凈切丁，粉條（或粉絲）用開(kāi)水泡軟后切寸段，紅蘿卜洗凈也切丁。雞蛋入碗打散，下油鍋里炒成小碎塊。將所有食材入盆，鍋上火燒至六成熱，下花椒和姜片熗香，關(guān)火后去除花椒和姜片，將花椒油倒入食材盆內(nèi)，加適量鹽和花椒面，再倒入丁點(diǎn)醬油（不加亦可），淋入少許芝麻香油，一起攪拌均勻，餡料就大功告成啦。多說(shuō)一句，因松茸本身已富含鮮味，不用加雞精、大蔥等調(diào)味料，當(dāng)然，重口味的除外。廚師之家cucurakwarungsunda.com

餡料

此時(shí)，面團(tuán)已餳好，將其揉光滑后分別搓成條，并揪成一個(gè)個(gè)大劑子，用搟面杖搟成面餅皮，大小隨意，大的吃起來(lái)扎實(shí)，小的萌萌噠，不大不小只要您樂(lè)意。

揪劑子

搟成面餅皮

然后將適量餡料舀入餅皮內(nèi)，將餅皮對(duì)折后捏緊口，再捏一些花褶出來(lái)，松茸蘿卜盒子（春餅）就做成了。

舀入餡料

捏合

接下來(lái)，鍋置火上，入油燒四成熱，依次下入盒子，小火炸至兩面金黃，即可裝盤下筷啦！一口咬下去，松茸的菌鮮，糅合著雞蛋和蘿卜的鮮香，還有餅皮的酥脆，鮮美清爽，在大年吃膩了的余味中，在早春探頭之際，簡(jiǎn)直就是應(yīng)景又對(duì)胃的盤中春天呀，有木有！廚師之家cucurakwarungsunda.com

煎炸

成品

特色：

送上春餅好彩頭“咬春”咬出春味來(lái)

“春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)�！绷⒋簞傔^(guò)，萬(wàn)物萌發(fā)。春天的氣息在紅梅吐蕊間，更在春日春盤中。從古至今，時(shí)令總是與美饌相關(guān)，春日“咬春”正當(dāng)時(shí)，一咬春風(fēng)至，再咬陽(yáng)氣升。無(wú)論春餅、春卷，還是春盤，在清鮮的“春味”中，春之。

據(jù)說(shuō)舊時(shí)吃春餅要到盒子鋪，店家還將“蘇盤”，也就是各種盒子菜切成細(xì)絲卷入春餅，派送至家（看來(lái)外賣早已流行）。

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