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安仁抖毛芋

材料：

主料：

毛芋頭 500克，干皺皮椒節(jié) 100克。

配料：

姜米 3克，蒜米 5克，蔥花 5克。

調(diào)料：

李錦記薄鹽生抽15毫升，李錦記蒸魚豉油5毫升，李錦記財(cái)神蠔油10毫升，鹽10克，味精 5克，豆油 3克，豬油 100克。

制作方法：

1.毛芋頭洗凈，放入蒸籠蒸至熟。

2.皺皮椒入鍋煸炒酥脆，但不得煸燒。

3.皺皮椒入缽抖至爛，后把去皮的熟毛芋加入抖缽抖爛，適當(dāng)加入一些豬油，增加抖的潤(rùn)滑度，再加入上述調(diào)料拌勻。廚師之家cucurakwarungsunda.com

4.熱鍋入剩余豬油燒熱，把上述配料置于面上，澆油即成。

特點(diǎn)：

開胃，干香，中和干椒與毛芋頭味道，香飄四溢。

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