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漁家三寶

材料:

原料:

野生小鯽魚400克,瓠子200克,荷包蛋250克。

調(diào)料:

腌料(蔥段、姜片各10克,黃酒15克,鹽5克)

小料(蔥段、姜片各10克,八角1個)

色拉油100克,雞蛋液、熟豬油各50克,面粉60克,大骨湯1千克,鹽10克,味精、雞粉、蔥花各5克,胡椒粉3克。

制作:

1、鯽魚宰殺制凈,加入腌料腌制10分鐘,拍面粉30克,用色拉油50克煎至色澤淺黃。

2、瓠子洗凈后切厚1厘米的片,拖蛋液后粘裹剩余的面粉,用色拉油50克煎至兩面金黃。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、鍋內(nèi)放入熟豬油,熬化后放入小料爆香,下入大骨湯大火燒開,下入原料,小火燉10分鐘,用鹽、味精、雞粉、胡椒粉調(diào)味,出鍋裝入容器內(nèi),撒蔥花即可。

特色:

加入了煎瓠子一起烹調(diào),瓠子特有的風(fēng)味滲透到魚湯中,菜肴更加鮮美。


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