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古法焗里脊

制作:

1、把豬里脊切成0.8厘米寬、10厘米長的條。另把脆炸粉、雞蛋液和生粉放碗里,調(diào)成全蛋糊待用。

2、凈鍋摻適量清水,放入鹽、白糖和香醋調(diào)成糖醋口味;在勾二流芡后,盛小碗里,撒上蔥花成糖醋汁待用。

3、鍋放色拉油燒至四成熱,下土豆條炸至金黃硬脆時(shí),撈出來放在燒熱的鐵板上墊底。鍋里另放油燒至五成熱,把里脊條裹勻全蛋糊,下鍋炸至定型后撈出,等油溫升至七成熱時(shí), 再下鍋炸至表面硬脆后,撈出來放鐵板上,配糖醋汁上桌,最后當(dāng)著客人的面將糖醋汁淋在里脊條上,即成。

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