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混椒鮮鍋兔

做法：

1、取青紅美人椒、青紅小米辣椒、青紅泡子彈頭辣椒、野山椒、鮮花椒、泡姜、子姜和泡紅小米椒，一并放入攪拌機(jī)里攪碎后，取出來(lái)加香油、味精、雞精、鹽和生菜油調(diào)勻，便做成了混椒。

2、把青筍片放入盛器內(nèi)墊底。把兔肉丁入碗，加鹽、味精、料酒、花椒粉、水淀粉等腌漬入味后，下燒至五成熱的油鍋里滑油，撈出來(lái)待用。

3、凈鍋入色拉油燒熱，先下大量的姜末和蒜末炒香，再把混椒和香水魚(yú)調(diào)料倒進(jìn)去炒勻，摻入適量的鮮湯后倒入兔丁，燒至入味便可起鍋裝盤(pán)。

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