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樹(shù)莓香草慕斯配堅(jiān)果紫羅蘭糖多味啫喱

材料：

原料：

樹(shù)莓汁100毫升、淡奶油100毫升、多味啫喱凍20克、草莓20克、吉利丁2片、無(wú)花果少許、裝飾鮮花少許、香草莢1根、混合堅(jiān)果碎20克、混合紫羅蘭糖20克。

調(diào)料：

糖30克，蜂蜜15毫升。

做法：

1.將樹(shù)莓汁與吉利丁混合融化，待冷卻到30℃時(shí)，注入球形模具內(nèi)，制成球狀（注：球形模具最好提前放入冰箱冷凍）。

2. 將淡奶油、糖、蜂蜜、香草莢籽倒入鍋內(nèi)燒熱，然后倒入虹吸瓶?jī)?nèi)，打入奶油氣彈搖晃均勻，將香草慕斯注入之前做好的樹(shù)莓球內(nèi)。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3. 將混合紫羅蘭糖、混合堅(jiān)果碎撒入盤(pán)中，在盤(pán)中間放入樹(shù)莓香草慕斯球，最后放入多味啫喱凍與草莓、無(wú)花果裝飾鮮花即可。

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