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美極辣雞翅

材料：

原料：

雞全翅500克、干粉絲30克、干辣椒絲25克、干生粉20克、白糖5克、味精3克、美極鮮醬油10毫升、熟芝麻3克、蔥姜絲、色拉油各適量

腌制料：

鹽2克、味極鮮醬油10毫升、料酒6毫升、雞精8克、白糖10克、美極鮮醬油15毫升、大蔥10克、美極鮮辣汁6毫升、生姜10克、小米辣椒15克、蒜泥10克、小芹菜20克

制法：

1、用刀背把雞翅肉捶打一下，并剞一字刀。納盆后加入腌制料拌勻，上籠蒸40分鐘取出，濾出料渣后，雞翅備用。

2、凈鍋放油燒至六成熱，放入干粉絲油炸后，撈出放盤中墊底。把雞翅粘少量干生粉，放入七成熱的油鍋里炸至外酥里嫩后，取出控油。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、把干辣椒絲和炸好的雞翅，一同放入鍋中煸炒至干辣椒絲脆香時，調入白糖、味精、美極鮮醬油，再煸炒出香。

4、把煸好的雞翅和干辣椒絲盛在炸好的粉絲上，撒上熟芝麻，放上蔥姜絲即可。

特點：

香辣味濃郁，香辣味同美極鮮醬油特有的香味使人回味不絕，如果雞翅選用肉雞雞翅，腌制后可直接炸制煸炒。

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