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馕餅烤羊蹄

材料：

原料：

新疆馕餅1個(gè)、羊蹄尖500克、紅曲粉10克、香菜3克、色拉油、干生粉各適量

調(diào)料：

調(diào)料A：

香菜8克、蔥、姜、蒜各10克、洋蔥20克、小米辣椒6克、干辣椒10克、干花椒5克、桂皮3克、香葉2克、白蔻5克、小茴香20克、草果5克

調(diào)料B：

豆瓣醬10克、蠔油5克、香辣醬15克、味精3克、雞精8克、味極鮮醬油10毫升、醪糟10克

調(diào)料C：

鹽3克、細(xì)辣椒面5克、孜然粉8克、花椒粉3克、味精3克、白糖4克

制法：

1、把羊蹄尖治凈，納盆加紅曲粉后放入熱水鍋中汆一水。然后放入九成熱的油鍋里炸至起泡時(shí)撈出，再入開(kāi)水鍋中煮5分鐘，撈出備用。廚師之家cucurakwarungsunda.com

2、把調(diào)料A泡水后，放低油溫的鍋中小火煸出香味，再加入調(diào)料B一起煸炒出香，加水和羊蹄尖一同燒開(kāi)，待油和水比例為3∶1時(shí)上籠蒸2小時(shí)，取出后可隨用隨取。

3、烤箱調(diào)至底火170℃、面火230℃，放入羊蹄尖烤8分鐘，然后取出刷上調(diào)料C，裝在馕餅上面，放香菜點(diǎn)綴即可�；虬蜒蛱慵庹成细缮�，放入八成熱的油鍋里炸一下，撈出控油備用。

4、把馕餅改刀成12個(gè)中間相連的三角塊備用。鍋下蒸羊蹄尖的油20克，下入調(diào)料C和羊蹄尖炒勻，起鍋裝在馕餅上面即可。

特點(diǎn)：

點(diǎn)肴結(jié)合，初嘗孜然味濃郁，隨后又香辣十足。羊蹄尖蒸制后直接食用味道糯香微辣，同樣有特色。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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