青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:
私房肉150克,青椒圈50克。
調(diào)料:
姨妹豆豉100克,蒜片20克,生抽5克,菜子油50克。
1、私房肉清洗干凈,放入鍋內(nèi),倒入清水大火燒開,小火浸煮至熟(也可以采用蒸制的方法加工成熟),冷卻后切4×2、5×0、2厘米的薄片。
2、鍋上火,放入菜子油,燒至七成熱時(shí)入青椒、蒜片煸炒,再入私房肉,小火爆炒半分鐘,最后下入豆豉、生抽炒勻,出鍋裝盤。
土法:
私房肉類似風(fēng)吹肉,經(jīng)過長時(shí)間的窖藏窖腌和日曬日露,形成了非常獨(dú)特的風(fēng)味。肉片晶瑩剔透,香味自然非常濃郁。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特色:
豆豉是湘菜中的另一位“重臣”,它雖不像辣椒那樣大張旗鼓,但也有它的韻味。豆豉與私房肉是絕配,兩者搭配,只需要再加入一點(diǎn)辣椒,一道上好的美味即刻誕生,而且絲毫沒有油膩感。
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多