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老壇撈菜燜鱔片

材料：

原料：

撈菜葉150克，鱔片250克，蔥花2克。

調(diào)料：

紅椒30克，蒜粒20克，紫蘇10克，胡椒粉2克，生抽5克，紅泡椒8克，熟豬油40克，土菜子油80克。

制作：

1、撈菜洗凈后用清水浸泡2分鐘，取出切成細(xì)絲；鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至五成熱時(shí)，放入撈菜葉，小火煸炒出香。

2、鱔魚宰殺治凈，去掉骨頭，將鱔魚肉切成長(zhǎng)4厘米的段；鍋內(nèi)放入土菜子油50克，燒至五成熱時(shí)，下入鱔魚肉，小火煸炒2分鐘至肉質(zhì)成熟。

3、鍋內(nèi)下入剩余的菜子油，燒至五成熱時(shí)，放入紅椒、蒜粒煸炒，倒入撈菜葉、鱔魚片和300克清水，下入剩余的調(diào)料，小火煮至湯色金黃，出鍋裝入沙鍋內(nèi)，撒蔥花點(diǎn)綴即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

土法：

酸爽的撈菜搭配肉質(zhì)細(xì)嫩的鱔魚煮制，酸爽的味道滲透到鱔魚肉中，湯鮮肉美，叫人欲罷不能。

特色：

大山富硒的蔬菜中，數(shù)制作撈菜的大青菜味道鮮美。上好的原料經(jīng)過多道手工操作后，酸爽開胃的撈菜就加工好了。酸酸脆脆的味道，不論搭配何種食材，都能做出非常鮮美、爽口的菜肴。

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