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手磨豆腐

原料：

清遠黃豆，土豬五花肉，珧柱碎，土雞蛋，炒香白芝麻，蔥白末，鹽，白糖。

制法：

1、將黃豆手工磨成豆?jié){，過濾，加雞蛋液攪拌均勻，加鹽、白糖調(diào)味，上籠蒸熟，切塊，入油炸香；

2、將豬肉剁碎，加蔥白末、珧柱碎、蟹子炒香，淋在豆腐上面，撒炒香白芝麻點綴即可。

點評：

風味獨特的豆腐菜式，蟹子令口感更豐富，珧柱與肉碎則令味道更鮮美。

出品人：吳錦榮

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