黃金土豆餅商用技術視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠，憑借低成本、...
原料：
大同豆干150克，地皮菜5克，香芹20克。
調料：
A料（白醋30克，味精、白糖、市場售賣壽陽酸湯各10克，鹽2克，胡椒粉、泰椒丁各1克，雞粉15克，礦泉水100克，八角5克），麻麻花6克，高湯500克，小茴香、胡麻油各20克，辣椒油5克，色拉油50克。
1、鍋下色拉油燒熱，入小茴香炒香，裝入煲湯袋內，加入高湯，下入豆干，煲20分鐘取出晾涼，切成細絲，碼整齊；將地皮菜用涼水泡30分鐘，洗凈；將香芹切成和豆干一樣長的段，焯水、控水。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
2、胡麻油燒熱，下入A料熬香，下入麻麻花燒至出香，制成料汁。
3、將香芹墊底，上面放上豆干，最上面放地皮菜，澆上料汁，淋上熱辣椒油，放一片綠葉點綴，上桌即可。
關鍵地皮菜一定要洗干凈，將地皮菜提前放入料汁中浸泡一段時間，會使其味道更加濃厚。
麻麻花：
又名賊麻花、摘麻花、天香花、乍蒙花、賊面面、茶麻花，分布于內蒙古、東北、華北地區(qū)，野生于山中向陽半坡地帶，當年有雨，才開花、結籽。因為野生，所以麻麻花天然、綠色、稀有。油燒熱后，放入麻麻花，味道奇香，讓人食欲大開，是炒菜、火鍋、面食的上等調味品。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
廚藝評論：
麻麻花是一種香氣非常獨特的調料，建議用其煉制麻麻花油，澆在菜品上，香味也會非常濃郁。
旺銷理由：
此菜是山西雁北地區(qū)的地方風味菜肴，調料中用到的麻麻花香味濃郁，是山西當?shù)氐囊环N特色調料，特別適合用來制作各種料汁、料油。
熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術 正宗肉夾饃技術 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網紅臭豆腐技術 驢肉火燒技術 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工業(yè)和信息化部備案：魯ICP備15000004號-2 
魯公網安備37090202001462
阿里云提供云計算及安全服務
手機掃描二維碼