當前位置：『 廚藝大全 』->資料正文

翡翠蔬菜丸子

材料：

主料:野菜300g

配料:雞蛋一個，炒熟肉末50g，面粉30g。

調(diào)料:雞汁10g，鹽5g，味精3g，胡椒粉2g。

做法： 廚師之家cucurakwarungsunda.com

1、將野菜過水，改刀成末，控水過涼備用。

2、將雞蛋、鹽、味精、雞汁、肉末放入野菜中攪拌均勻，再放入面粉拌勻。

3、將野菜團成丸子備用。

4、鍋里倒油，燒至5成熱時關(guān)火，下入丸子炸熟，撈出控油備用。

特點： 廚師之家cucurakwarungsunda.com

色澤原色，口味咸鮮

關(guān)鍵：

丸子大小要均勻，油溫不宜過高。


制作人：翟桂忠


熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「人魚之淚」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。
廚師之家建議您這樣學習：
對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家 進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入
 猜你喜歡
  • 這款教程是麻辣香鍋菜品制作技術(shù)的終極完整版，包括有《酒店招牌菜版》和《開店小吃版》香鍋招牌菜葷素搭配合理，出品快速，口味豐富，由酒店主廚親自掌勺，詳細講解其制作方法，通俗易懂、簡單易學...
  • 這款麻辣香鍋制作技術(shù)教程，在繼承傳統(tǒng)美食口味及制作工藝的基礎(chǔ)上，進行創(chuàng)新和升級，不僅口味更迎合了現(xiàn)在人的口味需求，制作上也更利于經(jīng)營與操作；該教程以高清視頻配合圖文詳解完整的講解了麻辣香鍋的制作技術(shù)，簡單易學，真實實用...
  • 這套菜譜由「中國名菜網(wǎng)」提供，兌換以后使用單獨的用戶名和密碼在中國名菜網(wǎng)上面使用，里面包括火爆旺菜、創(chuàng)新菜品、名店名菜詳細制作配方三千多款，內(nèi)容豐富、圖文并茂、解析詳細，對廣大餐飲朋友尤其是酒店經(jīng)營者、廚房管理人員、專業(yè)廚師、廚藝愛好者以及名吃佳肴制作加工企業(yè)在菜品調(diào)整、新菜推出、經(jīng)營思路等方面有非常實用的參考價值...
  • 原料：土豬肉末50克、有機芽菜500克、蒜蓉30克、姜末20克、小米椒30克、鹽2克、雞精5克、辣鮮露10毫升、東古醬油20毫升、菜籽油50毫升制法：1.將有機芽菜治凈，瀝干水后放入砂鍋中墊底。2...
  • 酸辣湯面材料拉面600公克，盒裝豆腐1塊，竹筍1支，金針20支，紅蘿卜1條，木耳3朵，香菇3朵，雞蛋3顆，金針菇1包，香菜少許，醬油3大匙，香菇精2大匙，鹽1大匙，素高湯粉1大匙，素高湯12～15...
  • 原料薺菜、冬筍、火腿、香干、魚肉、生粉、金針菇、娃娃菜、西紅柿野菜丸子標準比例表1、粗加工處理，薺菜：將薺菜進行洗干凈，且去除根部較老的部分；出水；2、改刀，將所有物品進行切成末顆粒，同時魚塊進行...
  • 制作/范智偉炒豆渣很多酒店都在做，但是客人反映炒好的豆渣質(zhì)地比較粗糙，口感不好。于是加入了雞蛋液一同煸炒，吃起來順口多了。為了讓炒好的豆渣更加干香，采用二次炒制的方法進行烹調(diào)，第一次干炒主要去掉豆...
  • 特點口味鮮香、脆爽，風味獨特。原料香椿100克，雞脯肉60克，蝦仁80克，蘿卜花、香芹各15克。調(diào)料面包粉30克，鹽8克，賀盛雞粉5克，雞蛋黃30克，黑芝麻20克，色拉油1千克。制作雞脯肉、蝦仁用...
  • 野菜混合面粉團成球蒸制，配以油潑辣子與香醋，清清爽爽，是我店必點菜品。此菜的亮點是將野菜團成球，不要小看這個改變造型的過程，它不僅有利于成形，而且便于入口，更富有嚼趣。制作1.將野菜300克制凈，...
  • 杭椒炒鴨舌—杭椒、鴨舌杭椒炒牛柳—青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥XO醬茶樹菇炒牛柳—茶樹菇、牛柳、青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥特色小炒皇—濕銀魚仔、濕蚶子、魷魚絲、炸瑤柱、炸腰果、大韭菜花段...
  • 原料：厥根粉300克，花生仁10克，青、紅辣椒各4克，熟芝麻3克。調(diào)料：精鹽、味精各4克，白砂糖10克，老陳醋15克，芝麻油3克，紅油10克，海鮮醬油5克，色拉油30克。制作方法：1、將厥根粉沖洗...
  • 制作/劉金貴原創(chuàng)思路：馬蘭頭菜很適合這個季節(jié)食用，搭配雞絲也很適口；將千張用雞湯煲制后味道和口感也更佳。原料：薄千張5張，馬蘭頭菜50克，熟雞絲40克。調(diào)料：鹽6克，雞精2克，雞湯300克，芝麻油...
  • 以莧菜、五花肉泥、粉條調(diào)餡，水煎而成。上面這種莧菜看名字你也許覺得陌生，但是看到圖片是不是就恍然大悟了？這個季節(jié)在菜市場上很容易買到，不過各地叫法不同。你那里管它叫什么？可以留言告訴小微哦。制作流...
  • 原料掃盲：灰灰菜，別名野灰菜，幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩�；一也俗鳛橐环N老少皆宜的保健蔬菜，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌。灰灰菜多為野生，是實至名歸的綠色食品。制作流程...
  • 小時候常見的掃帚苗也是一種很清新的野菜哦，加點海鮮拌勻上桌，滿滿的懷舊感！制作流程：1、肥蛤煮熟取肉。2、掃帚苗焯水，撈出過涼，清洗干凈。3、掃帚苗200克加肥蛤肉100克納入盆中，調(diào)入蔥油20克...
  • 山馬楂是煙臺本地常見的一種山野菜，多用來包包子，任師傅將其汆水擠干后搭配小海鮮“鳥貝肉”熗炒，清香健康，是一道很受客人歡迎的海鮮佳肴。原料掃盲：山馬楂又叫山麻楂、山媽媽菜、山馬踏，學名山苜楂，主要...
  • 將單調(diào)的涼拌蕨菜與養(yǎng)生雜糧結(jié)合起來，用春卷筒立體裝盤，時尚有創(chuàng)意。預制：紅豆1斤入清水浸泡一晚至透，撈出控水，放入盆中，加入淘洗干凈的小米1斤，倒入少許清水，覆膜入蒸箱旺火蒸20分鐘至熟，取出拌勻...
  • 黃花菜別名金針菇、萱草、忘憂草等，為百合科。黃花菜屬多年生草本植物，與木耳、香菇、玉蘭片被稱作干菜的“四大金剛”。分布于我國的東北、內(nèi)蒙古東部、河北、山東、山西、陜西和甘肅東部、安徽省等地。喜生于...
  • 原料：玫瑰花、黃菊花、康乃馨、洋蔥調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、白醋烹調(diào)油：特級初榨橄欖油（ExtraVirgin）制作：1、將各種花辨洗干凈2、洋蔥切細絲3、原料放在一起，加鹽，胡椒粉、白糖、白醋、特...
  • 原料：花生米250克，百合50克，青辣椒10克，香菜5克。調(diào)料：白糖15克，味精2克，鹽2克，老陳醋20克，調(diào)料油5克，色拉油500克（約耗50克）。制作：1、將花生米放入燒至四成熱的油鍋中小火浸...

分享人

人魚之淚

 關(guān)注 主頁

金牌教程推薦

最新廚藝資料

今日實時資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部