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香格里拉牛肚

原料：

用白鹵水鹵熟的牛肚片150克，大香菜、圓蔥絲各20克，小香菜、紅小米椒圈各10克，薄荷葉5克。

調(diào)料：

青檸檬汁10克，味精4克，雞精2克，糖0.5克，黃咖喱粉、鹽各3克，花椒油8克，海天白米醋5克。

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制作：

1、將冷卻后的牛肚用斜刀切成1厘米寬的薄片。

2、將切好的牛肚片加入所有的調(diào)料攪拌均勻，裝盤上桌即可。

關(guān)鍵：

牛肚鹵制的時(shí)間一點(diǎn)要掌握好，鹵制時(shí)間不夠，出品的涼菜嚼不動，時(shí)間長了，牛肚發(fā)軟，出品擺盤不美觀，以鹵制到用手指剛好掐動為好。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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