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贛香豆渣

原料：

豆渣600克，蝦米、干貝、水發(fā)香菇末、冬筍末、蒜末各25克，青、紅辣椒共50克，捏好的面花50克。
調料：

鹽8克，味精5克，雞精5克，胡椒粉3克，辣椒粉3克，香油10克，色拉油1500克。

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制作：

1、豆渣去水分，入燒至五成熱的色拉油小火炸1.5分鐘，撈出吸干油分。

2、蝦米、干貝用50℃的水泡15分鐘，取出剁碎同蒜末一同入燒至五成熱的色拉油中小火炸0.5分鐘。

3、鍋入色拉油20克，燒至六成熱時入豆渣小火炒30秒，入蝦米末、干貝末、香菇末、冬筍末、蒜末小火翻炒1分鐘，下青、紅辣椒末小火翻勻，用鹽、味精、雞精、胡椒粉、辣椒粉調勻，淋香油出鍋，裝入碗中壓實，將碗倒扣在盤中，用蒸熟的面花點綴。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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