紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質樸的食材及原料,采用獨特燒制技法精心烹制而成,完美...
原料:
凈麻鴨1只(約500克),姜、蔥、干辣椒各10克。
調料:
八角、陳皮、鹽各5克,麥芽糖100克,黃酒50克,香油、信州土醬油、陳醋各30克,味精4克,胡椒粉3克,色拉油30克。
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制作:
1、麻鴨切重25克的塊,入鍋小火干炒3分鐘,倒入香油小火炒3分鐘,再入黃酒、土醬油小火炒3分鐘,加陳醋、麥芽糖和800克清水小火翻炒1分鐘后用鹽、味精、胡椒粉調味,取出裝入瓦罐中。
2、鍋入色拉油,燒至七成熱時入姜、蔥、干辣椒、八角、陳皮小火炒3分鐘,出鍋倒入瓦罐上內,用小火煨15-20分鐘,取出裝盤即可。
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